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パクチーが嫌いなのは遺伝子のせい。約15%の人は嗅覚遺伝子の突然変異でどうしても無理だと判明

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一般ニュース


1: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 15:55:58.41 ID:7lWdjmMQ0●

(抜粋)

アメリカ、ニューヨークのコーネル大学の研究によるとは、「パクチーの味覚に遺伝的要素があり、パクチーへの嫌悪は嗅覚受容体の遺伝的変異に起因する可能性があることを示唆している」ということを発見した。

また、アメリカの遺伝子解析サービスを行う企業「23andMe」が、約5万人の顧客を対象とするパクチーの好き嫌い調査を実施し、被験者たちのDNAを比較したところ、パクチーをカメムシや石鹸の味と考える人は、人間が持つ嗅覚受容体遺伝子のひとつ「OR6A2」に突然変異を持っていることが判明した。
その割合は約15%だったという。つまり約7人に1人だ。

その突然変異によってDNAブロックの一部が変化していることにより、パクチーからカメムシや石鹸臭を検出し、嫌悪する傾向があるというのだ。

パクチーには、風味を形成するアルデヒドという芳香成分が含まれている。
実験および調査の結果、OR6A2遺伝子に変異がある場合は、このアルデヒドに対して敏感になり、脳がパクチーを非食品と認識してしまうようだ。

23andMeによると、パクチーの芳香の質は数種類の物質によって作られているが、それらのほとんどが主にアルデヒドいう化合物であると記している。

パクチーの味や風味を嫌う人は、不快にさせる不飽和アルデヒドに感受性があり、パクチーが好きな人が感じる爽やかな風味の芳香化学物質を嗅ぎ分けることができず、カメムシや石鹸臭や辛味を感じてしまうそうだ。

https://karapaia.com/archives/52300237.html





4: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 15:58:55.47 ID:w+/eKEEK0
>>1
コリアンダーッ!!

38: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:08:19.77 ID:7lWdjmMQ0
>>1
英メディアが伝えたところでは、特に女性やヨーロッパ系の女性にそれが多くみられる傾向があるという。

また、オーストラリア・ビクトリア州ディーキン大学の感覚と食品科学を専門にするラッセル・キースト教授は、遺伝子構成とパクチーへの愛憎関係について、このように述べている。

「私たちの鼻には、潜在的な食品から放出される揮発性化合物を含む、大気中の揮発性化合物を特定する役割を担う嗅覚受容体があります。
嗅覚受容体の量や種類、また嗅覚受容体による自然な変化は人それぞれです。
同じにおいでも、あなたが感じるにおいが必ずしも相手も同様に感じるということにはなりません。
嗅覚は人により大きく異なるのです。」

https://karapaia.com/archives/52300237.html

54: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:15:06.65 ID:Ve+38m3o0
>>1
生き物としての当然の反応だろ食える方がおかしい
虫の遺伝子を持ってるやつら

92: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:32:55.11 ID:5YvLob6/0
>>1
カメムシの匂いがする物を食えとか無理ゲー

2: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 15:57:26.27 ID:sdrUOn1d0
府民、道民、県民は東京に住み着く
在日豚キムチより身分が下の屈辱
m9(^Д^)プギャー

13: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:02:00.84 ID:xB412iXQ0
>>2
東京に寄生する在日キムチ乙

3: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 15:58:07.44 ID:Bf0G+oQE0
ええ?俺の知り合い全員ミュータントなのか?

6: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 15:59:20.91 ID:w+/eKEEK0
コリアンダーッ!!

7: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 15:59:43.91 ID:xB412iXQ0
パクチーたっぷりのグリーンカレーは旨いよな。

8: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:00:19.02 ID:73iMrxdY0
食ったことない、まずいの?

11: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:00:57.32 ID:Bf0G+oQE0
>>8
カメムシ臭い

73: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:25:12.69 ID:k6j1kpKj0
>>8
味というより臭いが受け付けられるかそうでないかだな
三つ葉とか春菊が好きな人でもパクチーはダメって人も多い

9: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:00:22.96 ID:jG8AOziC0
ファブリーズの抗菌トイレ消臭の臭い

51: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:14:38.06 ID:UduT1YW60
>>9
コリアンダーエキスが入ってるからな

93: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:32:58.46 ID:0UNhrt7h0
>>9
オカンが買ってきて
オトンがトイレにカメムシおる!探せ!って騒ぎになったわ

10: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:00:49.63 ID:2tx9O0A60
パセリもセロリもあるのに、こいついる?

12: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:00:58.15 ID:rBcRoE6P0
カメムシの匂いにしか思えない・・・

14: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:02:01.51 ID:Bf0G+oQE0
アメリカ人のデータか
日本人だともっと圧倒的に多いよね

15: 名無しさん@恐縮です 2021/03/27(土) 16:02:11.23 ID:NElSRQvh0
いちいちパクチー嫌いアピールしてくる奴ってウザいよね

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