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【悲報】「半チャンラーメン」が静かに衰退している(´・ω・`)その理由とは・・・

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健康
tukasatyanra
1: 2017/11/21(火) 09:42:49.19 ID:CAP_USER9
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171121-00198248-toyo-bus_all

■安くてお腹いっぱいになれる、うれしいメニューが…

お昼時にお腹をすかせたサラリーマンが、ふと入った中華料理屋で何を食べるか迷う。
ラーメンを食べたいがチャーハンも食べたい。2つ頼むのもやりすぎだな――。
そんなときにうれしいのが、ラーメンと半(分の)チャーハン(半炒飯)がセットになった「半チャンラーメン」だ。

安くてお腹いっぱいになれるサラリーマンや学生の味方。その半チャンラーメンが静かに衰退している。

東京・神保町。千代田区の神田地域に属するこの一帯は、小学館や集英社といった大手をはじめとする
出版社や出版問屋の取次店、古本屋を含む書店などが集まる本屋の町として知られる。
神保町周辺には会社も多く、大学や専門学校も集中していることもあって、サラリーマンや学生を
対象にしたリーズナブルな価格によるメニューを展開する飲食店が立ち並ぶ。

その神保町で長らく愛されてきた老舗の名ラーメン店が、ひっそりとその看板を下ろした。「さぶちゃん」。
1966年に店主の木下三郎さん(さぶちゃん)が開いたお店だ。食べログで3.54点(11月20日現在、掲載保留状態)
という高得点がつくほど、熱心なファンを獲得しており、行列が目立つお店として有名だったが最近は
休業状態になっていた。

そのさぶちゃんをめぐって、「どうやら閉店したらしい」とのうわさを聞きつけたのが11月20日。
筆者が現地に向かったところ、確かに「お知らせ さぶちゃんの店は(平成)29年11月より閉店致しました」
との張り紙が、店頭に貼られていた。

さぶちゃん来店客のほとんどが注文していたのが、「半ちゃんラーメン」(750円)。生姜の効いたスープのラーメンと
醤油の濃いチャーハンをセットにした看板メニューだ。諸説あるが、もともと店主の木下さんが
「ラーメンとチャーハンを両方食べたい」というお客さんのリクエストに応えたのが、そもそも半チャンラーメンという
メニューが世に誕生したきっかけだったといわれている。

神保町というとカレーのおいしいお店が集う地だというイメージを持っている人も少なくないかもしれないが、
ラーメンファンの間では、「半チャンラーメンの聖地」として神保町が挙げられる。「さぶちゃん」「伊峡」「成光」という
お店が「神保町半チャンラーメン御三家」(これに「たいよう軒」を加えて「四天王」と呼ぶこともある)と呼ばれてきた。

■まるで「町中華」の凋落を象徴しているかのよう

価格も全体的にリーズナブル。「伊峡」ではラーメンが430円、半チャンラーメンは何と630円だ(2017年9月現在)。
ただ、中でも元祖といっていい「さぶちゃん」が閉店してしまったのは、「半チャンラーメン」というメニューを提供してきた
「町中華」の凋落を象徴しているようでもある。

とにかくメニューが豊富だったり、マンガが置いてあったり、店主の中華鍋の音がカンカンと響いたり――。
そんな「町中華」の定番メニューが「半チャンラーメン」だ。ただ、「町中華」は今、店主の高齢化や後継者問題に悩んでいる。

厚生労働省が2011年に発表した「飲食店営業(中華料理店)の実態の経営改善の方策」によれば、個人経営の
中華店の店主の年齢は50歳以上で72%。5年以上前のデータなので、今はさらに高齢化が進んでいるだろう。

このうち営業時間が10時間以上の個人店は30.8%。閉店時刻も「21時以降」が73.9%を占め、長時間営業が
当たり前となっている。そして、「後継者がいない」と答えたお店は何と全体の62%に上った。

店主の高齢化が進み、後継者探しも難しく、長時間労働となると閉店もやむなし。実数を把握できないが、
2000軒以上のラーメン店・中華料理店を食べ歩いている私から見ても、「町中華」は確実に町から減ってきている。
おのずと「半チャンラーメン」を出すお店も減っていっているということだ。


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2: 2017/11/21(火) 09:43:03.25 ID:CAP_USER9
町中華自体の減少以外にも、「半チャンラーメン」を提供しているお店が少なくなってきている理由が3つある。
まずは価格の問題だ。

ラーメン店や中華店には、つねに「1000円の壁」という課題がある。心理的に1つのメニューが1000円を超えるか
超えないかは、いくら美味しくても食べ手が本当に高いと感じる可能性があり、ラーメン店や中華店の店主は
つねにそこに悩んでいる。

「半チャンラーメン」も例外ではない。庶民の味方である「半チャンラーメン」を1000円以上にするのはまずニーズに合わない。
提供しているお店もこの値付けはかなり苦労している。京都系の黒いチャーハンが人気の「京紫灯花繚乱」(四谷)は990円、
博多豚骨ラーメンの「博多だるまJAPAN」(みなとみらい)も990円だった。ギリギリ1000円以下を保っている状態なのだ。

■糖質制限食ブームに逆行する「炭水化物+炭水化物」

2つ目の理由は現在の健康志向に合わないということだろう。ご飯やパン、?類など糖質の摂取を控える
「糖質制限食」がブームになる中で、ラーメンにチャーハンという「炭水化物+炭水化物」を組み合わせる
「半チャンラーメン」は、それに逆行する。カロリーも糖質もたっぷり摂ってしまう「半チャンラーメン」は、
近ごろのラーメン店や中華店が取り込みに腐心する女性客への売りにはなりにくい。

最後の理由はつくる作業に手間がかかることだ。中華そば+半焼飯のセットを出している「京紫灯花繚乱」の川瀬裕也店主が言う。

「チャーハンは、『厨房で鍋を振るう』というラーメンにはない工程が一つ加わります。1杯のチャーハンを作るならまだしも、
半チャーハンとなると工程的に結構大変な部分が多いです。通常のお店だとやはりご飯ものは手間の少ないチャーシュー丼
などを選ぶことが多いでしょうね」。価格を上げられないうえに工程が増えてしまうのが、お店にとっての悩ましさなのだ。

半チャンラーメンの起源には諸説あるものの、実は「半ちゃんラーメン」(「ちゃん」はひらがな表記)は、大手チェーンの
「幸楽苑」が商標登録している。幸楽苑のウェブサイトによれば、「半ちゃんラーメン」のネーミングは、現社長の新井田傅氏が
郡山市に出店した当時、麻雀帰りのお客の会話がヒントとなり生まれたという。「半荘(はんちゃん)」という言葉からインスパイアされ、
幸楽苑がメニューとして発案したと明記されている。

町中華の凋落とともに、「半チャンラーメン」は「幸楽苑」の独壇場になってしまうかもしれない。

3: 2017/11/21(火) 09:43:26.23 ID:sT643mEH0
半人前だからさ・・・

585: 2017/11/21(火) 11:46:05.31 ID:gK3gDa680
>>3 評価する。

4: 2017/11/21(火) 09:43:32.07 ID:Zm+7liJ50
ワンチャンラーメン

5: 2017/11/21(火) 09:43:49.22 ID:p1xkskbn0
京都のラーメンのミニミニセットが美味しい

140: 2017/11/21(火) 10:05:07.72 ID:ug7jb66T0
>>5
王将に半チャンセットないんだよなー

6: 2017/11/21(火) 09:44:29.85 ID:iAWBhNrQ0
糖質制限厨のせいで…

134: 2017/11/21(火) 10:03:10.21 ID:OKyiVGt20
>>6
お茶のCMの影響もありそうね

7: 2017/11/21(火) 09:45:00.89 ID:+u+T0aFl0
実際のところ、半チャンラーメンってそんなにリーズナブルでもない。
ラーメンに半分チャーハンつけたら普通に800円とか900円とか取られる。
なら他所の定食屋で定食喰うわ。

111: 2017/11/21(火) 09:59:40.65 ID:Enn44u9j0
>>7
>実際のところ、半チャンラーメンってそんなにリーズナブルでもない。
>ラーメンに半分チャーハンつけたら普通に800円とか900円とか取られる。
>なら他所の定食屋で定食喰うわ。

だよね。
高くなるのが原因としか。
それならラーメンかチャーハン大盛りで700円とかの方が満足度も高いしね。

542: 2017/11/21(火) 11:36:00.90 ID:jWsIG/yo0
>>111
同じもの大量に食うよりも
ラーメンとチャーハンのほうがいい。
俺はね。

266: 2017/11/21(火) 10:25:15.91 ID:ePPCnNhh0
>>7
腹が満たされれば何食っても同じな
ピザ野郎と一緒にされてもな。

8: 2017/11/21(火) 09:45:07.48 ID:IuGptE2L0
ちばあきお「半ちゃん」は名作

9: 2017/11/21(火) 09:45:17.27 ID:/GBnLEhH0
油でコーティングしたご飯は、白米より血糖値あがりにくいよ

10: 2017/11/21(火) 09:45:30.03 ID:4oCLq5Q70
長い

11: 2017/11/21(火) 09:46:04.54 ID:ZZQlKaoj0
さすがに糖質があまりにも多すぎる
食べたいけど

12: 2017/11/21(火) 09:46:18.36 ID:BvMXLF+h0
チャーハンつくんのめんどくさ

13: 2017/11/21(火) 09:46:53.40 ID:rgtR11PC0
半チャンラーメンに餃子まで付けないと満腹にならんわ

14: 2017/11/21(火) 09:47:08.92 ID:VU02rcny0
冷凍チャーハンが地味に美味いんだが・・・?

95: 2017/11/21(火) 09:57:21.52 ID:hBKQgsWY0
>>14
あれ食った後きもちわるくなるんだが
俺がフォアグラだからか?

16: 2017/11/21(火) 09:47:49.13 ID:OlStUaEPO
おっさんに糖質制限なんかしたらストレスで死んじゃう

17: 2017/11/21(火) 09:48:03.59 ID:PYdc2lR40
ずっと思ってたけど
ラーメン1、チャーハン0.5が食いたいんじゃなく
チャーハン1、ラーメン0.5が食いたいんだよ

20: 2017/11/21(火) 09:48:38.71 ID:IuGptE2L0
>>17
わかる

68: 2017/11/21(火) 09:54:26.04 ID:lBG/bcxm0
>>17
禿同

103: 2017/11/21(火) 09:58:22.98 ID:0eJ6WyAo0
>>17
まさにこれ

衰退の理由はラーメン一本で他の料理を出さない専門店が増えたからかな

18: 2017/11/21(火) 09:48:14.33 ID:GOcZzcSb0
個人経営の定食屋は本当に貴重なんだよチェーン店にはない家庭的な雰囲気や味がある高齢で閉店は仕方ないけど
残念

19: 2017/11/21(火) 09:48:20.75 ID:XqCScu8+0
美味しい物は脂肪と糖で出来ているってCMで
半チャンセットは炒飯の糖を半分にしたんじゃなくって半分足してるんだってのがあったけど
あのCM見てから半チャンセット頼まなくなったわ

21: 2017/11/21(火) 09:48:39.41 ID:AAV0Y5w30
消費税を取るようなチェーン店、
家系みたいな行列系ラーメン専門店、
ひと通り何でも作る和風中華料理系の個人経営の出前もするラーメン屋

俺は3番目の方が好きなのだが…

23: 2017/11/21(火) 09:48:45.55 ID:nI9Rg7aA0
幸楽苑の独壇場ってその幸楽苑が調子悪いですやん

24: 2017/11/21(火) 09:48:46.49 ID:lHsFxHTJ0
いつも半チャンだけど

25: 2017/11/21(火) 09:48:48.29 ID:U4grfh4v0
よく行く中華料理店
全ラーメン+半チャーハン+餃子3個
¥780円也

43: 2017/11/21(火) 09:50:47.20 ID:pQN2St6o0
>>25
日高屋?

61: 2017/11/21(火) 09:53:20.47 ID:U4grfh4v0
>>43
個人経営の店だよ
愛知だけど日高屋なんて見たことないもん
(´・ω・`)

26: 2017/11/21(火) 09:48:49.07 ID:AuufG9sC0
豚みたいに食いまくって、見にくいデブになって、

鈍い動きで仕事せず、悪臭で周囲に嫌われる。

そういう選択をしなくなっただけだよな

27: 2017/11/21(火) 09:48:52.21 ID:5w4q3Ekf0
ニュースなのか?これ

29: 2017/11/21(火) 09:49:12.25 ID:t9pB8AeS0
低糖質の半チャンラーメンを開発しないと

30: 2017/11/21(火) 09:49:12.89 ID:hYPy+f6a0
料理店がめんどくせーって

33: 2017/11/21(火) 09:49:45.57 ID:Aq2fGRhAO
ラーメンだけじゃ一食として足りない場合美味しい組み合わせ。
でも一番はラーメン&チャーシュー丼セット。

45: 2017/11/21(火) 09:50:59.61 ID:GMWYu6Kb0
>>33
やーい、デブ

34: 2017/11/21(火) 09:49:52.45 ID:7sXQtg/L0
麻雀半荘やりながら食べるラーメンか?

36: 2017/11/21(火) 09:50:09.59 ID:b9IAisWY0
さぶちゃんのチャーハンは炒飯でなく、ただの醤油味焼飯

37: 2017/11/21(火) 09:50:10.02 ID:RNq2B3YN0
つまり女に人気のハーフサイズは、同じ手間がかかるのに単価が下がるから、店にとっては余り嬉しくない、ってことだな

38: 2017/11/21(火) 09:50:12.28 ID:pBwxdcms0
外食のチャーハンよりスーパーの冷凍チャーハンの方がうまい件

72: 2017/11/21(火) 09:54:52.75 ID:A8TC/7Wu0
>>38
食器洗うのめんどい

39: 2017/11/21(火) 09:50:15.37 ID:Zm+7liJ50
好きなもん食えアホンダラ

40: 2017/11/21(火) 09:50:16.98 ID:5ZH3yY5B0
わざわざ半分にする理由が見当たらない、大盛にするならまだわかるけど

41: 2017/11/21(火) 09:50:29.66 ID:X6p/ES5R0
うちの地域じゃラーチャン普通に流行ってるが
こってり系が多い中やっぱりあっさりしたのは食べやすい

44: 2017/11/21(火) 09:50:51.03 ID:DxY0NYU80
ようやっと
糖尿病のリスクに日本人が気がついたってことだろう

ラーメン二郎系も衰退すると予測できる


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    この記事へのコメント

    名無し隊員さん
    2017年11月21日 17:13
    本当の理由は、フルのラーメンとチャーハンを食う層と
    単体のラーメンだけで腹いっぱいって層に二極分化したから
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 17:22
    町の中華屋自体、客が入らないからね
    行ってるのは一部の回顧厨おっさんたちばっかりで

    日本人の食の嗜好が両極化しちゃったんだよ
    やたらとおしゃれな食い物にこだわる層と
    食事に殆ど興味がない層とに
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 17:24
    ラーメンや粉もの炭水化物を食うやつは底辺。それのダブルなんてもっての他。
    一食なら野菜スティックだけ、ステーキも150gまで、寿司は4貫まで。
    それ以上食うやつはド底辺の不健康病気持ちで知能も低い。
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 17:28
    驚愕の低燃費やな
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 17:56
    ※1これ
    今は半チャーラーメンなんて暴食するようなやつは逆にチャーハンが半分だと足りない
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:02
    さぶちゃん先週行こうと思って車で白山通りから覗いたら閉まってて、しょうがないからトンカツいもやで食ったんだよな
    あの絶妙に濃いしょうゆ味のラーメンとチャーハン好きだったから閉店は残念だ
    同じ界隈でも伊峡は俺には少ししょっぱ過ぎるんだ

    あと値段は安いけど、いくら半ちゃんらーめんつながりでも幸楽苑あたりと同列で語られると悲しいよ
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:07
    どんなメニューにも半チャーハンが付いてくる中華料理屋、もちろん半チャーハンセットを頼んでも半チャーハンは付いてくる。普通のチャーハンを頼んでも半チャーハンが付いてくる。
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:07
    町中華と言うと、むむむ村瀬!村瀬!村瀬!
    を思い出す。
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:13
    炒飯をチャンと略すのがめちゃくちゃ不愉快
    スパゲティをスパっていうのも同様に虫唾が走る
    俺がおかしいだけなんだろうけどいつか言いたかった
    ありがとう
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:33
    お腹を空かせたサラリーマンが…って
    いくら空腹感あっても肉体労働者でもない普通のサラリーマンがこんなもん食ってたらメタボ一直線だよ
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:37
    今時、腹いっぱい食うなんて奴は
    頭が悪いか、育ちが悪いかのどちらかだしね
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:44
    なんか最近育ちがどーのこーのってコメントが増えたな
    育ちが悪いのは自分のせいじゃ無いんだから、そんなにコンプレックス丸出しでこだわることは無いんだが
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:56
    2人で半チャーハン2つ頼んでも
    4人で半チャーハン4つ頼んでも
    単価安くしてくれないのに
    調理コストの話に持っていくのは
    卑怯な論法だと思う
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 18:57
    ラーメン屋はそもそもチャーハン置かないから論外として
    中華料理屋はまだまだ半チャーハンセット置いてるだろ。
    浅草近辺に住んでるけど、ランチタイムは半チャーハンセット(半チャーハンサービス)の店ばっかだぞ。ただし中国人経営の店の模様。
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 19:30
    まー 王将とか 日高屋とか フツーに安くてうまいからね・・・
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 19:57
    そっか。サブちゃん閉店したのか。昔、学生の頃良く食ったなぁ。
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 20:22
    (*´ω`*)フルフル派だわ
    名無し隊員さん
    2017年11月21日 23:28
    そもそも神保町がカレーの町ってのも知らない(てか神保町自体何処か知らない。大阪人だから)し、そこのさぶちゃんラーメンとかやらも初耳
    さらに半ちゃんラーメンって別にここじゃなくても普段からあちこちのラーメン屋で半チャーハンやってるから特別なもんだとは知らなかった
    よってなんでこれがニュースになってるのか意味不明。和歌山に沢山いるのに上野の赤ちゃんパンダが全国ニュースになってるのがおかしいくらい不思議
    名無し隊員さん
    2017年11月22日 05:04
    ラーメン大盛りとチャーハン普通盛りでおねかいします。
    おみやげに鳥唐揚げ作っといてくらさい。
    名無し隊員さん
    2017年11月22日 11:31
    W炭水化物否定派が台頭したからね。
    炭水化物至上主義派が相対的に没落しつつあるのよ。
    名無し隊員さん
    2017年11月23日 17:11
    ※5
    半チャンラーメンな?
    あと、半チャンラーメンで暴食なんてどんだけ虚弱なんよおたくは?