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「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀

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コメント
話題
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1: 2017/07/03(月) 11:21:47.71 ID:CAP_USER9
魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。

スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。

京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。

アニサキスは長さ2~3センチ、幅0・5~1ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
60度で1分以上の加熱するか、マイナス20度で24時間以上冷凍すると死滅する。

芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。

大手スーパー平和堂(彦根市)では、5月中旬からの約1カ月で刺し身などの生魚の売り上げが1割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。

食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド(京都市下京区)でも、生魚の売り上げが5%減っているという。
京都市中央卸売市場では、5月のサバの平均単価が前年同月比で2割下落。
「風評被害の影響も考えられる」(業務課)と危機感は強い。

こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は5月22日、
市場に入る97の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。

京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた2013年以降、
市内で3件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の1件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。

アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ(左京区)は15年に京都大と検査装置を共同開発した。
1台21万6千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、4月以降の販売台数は前年同期の1・5~2倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。

同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。

http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022

イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
no title


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226: 2017/07/03(月) 12:22:51.99 ID:+hX5jRd80
>>1
寿司をすべて炙り
これで食べるのが一番うまい!

268: 2017/07/03(月) 12:32:26.61 ID:dnBdgOkN0
>>1
でも焼肉屋で生肉は食べるんでしょ?
やってることがチグハグだよね。

347: 2017/07/03(月) 13:10:05.01 ID:SUSHShFI0
>>1
何をいまさらw   それでか。最近鮮度のいい刺身用のイカが比較的安く出回ってるのは。
昨日も自分で糸造り作って堪能したわ。

353: 2017/07/03(月) 13:13:11.63 ID:JRBhAYqf0
>>1
魚離れはいいゾ~これ

494: 2017/07/03(月) 14:36:51.62 ID:YGij1bPE0
>>1
中国人が魚をとりつくして
サンマやサバやイカが不漁とか
ちょうど良かったじゃん

607: 2017/07/03(月) 18:20:33.26 ID:RwVwxlK70
>>1
この機械全然役にたたないよね

609: 2017/07/03(月) 18:23:55.96 ID:0jXVEWpg0
>>1
マスコミがあおって文化産業つぶし
まさに朝鮮人の所業

680: 2017/07/03(月) 22:16:21.57 ID:/waBt/OV0
>>1
冷凍したらええねん

712: 2017/07/04(火) 02:01:56.69 ID:k7dW7yyj0
>>1
>仕入れ先不明の1件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。

こういうの袋叩きに沙汰する環境でないと業界全体が追い込まれるぞ

2: 2017/07/03(月) 11:22:42.52 ID:Pp68pauZ0
肉や魚の生食なんて蛮人の振る舞い

5: 2017/07/03(月) 11:24:37.14 ID:51+WOZ+f0
>>2
君には失望した

477: 2017/07/03(月) 14:21:21.27 ID:fD6pe7dF0
>>2
アニキスキ

737: 2017/07/04(火) 09:02:16.06 ID:+yjsAvuu0
>>2
蛮人の国では冷蔵冷凍技術が無く流通も未発達なだけ

6: 2017/07/03(月) 11:25:27.35 ID:m8Auyn+c0
刺身は専門店でしか食べないなぁ

651: 2017/07/03(月) 20:09:38.05 ID:LMdN/PV50
>>6
刺身の専門店?
寿司屋とか割烹料理屋のこと?

7: 2017/07/03(月) 11:25:37.93 ID:pkmta1NQ0
生肉と同じで美味いもんにはそれなりのリスクはつき物
アニサキス怖い人は冷凍物使ったチェーン店以外は避けた方が無難

797: 2017/07/04(火) 15:17:27.86 ID:NjHaQHrm0
>>7
回転寿司は安心なわけで

8: 2017/07/03(月) 11:25:54.10 ID:1OuKejhV0
平和堂の刺身いつも売りきれてるやろ
夜しか行かんから分からん

9: 2017/07/03(月) 11:25:59.72 ID:OFqN10Yv0
適当にやられたらたまったもんじゃないからいい傾向なんでは

10: 2017/07/03(月) 11:26:10.58 ID:3FCAN3R80
冷凍すればいいやん マイナス20度で20時間とかやれば

11: 2017/07/03(月) 11:26:13.50 ID:yTU+VtJ50
若者の生魚離れ

13: 2017/07/03(月) 11:26:40.86 ID:o8X7PojW0
ちゃんと火を通せば問題ない
生食は危険だという意識を持たないと

105: 2017/07/03(月) 11:51:38.40 ID:IOsXjMRr0
>>13
死骸食ってもアナフィラキシーショックになる場合もあるんだけどね

14: 2017/07/03(月) 11:26:47.55 ID:TJCijuOM0
メディアが風評被害を作り出してるのは確か

20: 2017/07/03(月) 11:27:56.10 ID:FkC60FQ70
>>14
まるで今急にアニキサスが流行り始めたみたいな感じだもんな
普段から当たり前にいるのに

188: 2017/07/03(月) 12:14:18.14 ID:A9DDB5Dm0
>>20
冷凍してない(生食できない用の)魚を生で食う馬鹿がいるからだぞ

573: 2017/07/03(月) 17:25:56.02 ID:miFfaFj/0
>>20
完全冷凍にしなくなったから昔より多くなったんでしょ。
昔は完全に冷凍して配送していたけど、今は新鮮を優先させるからなぁ。

16: 2017/07/03(月) 11:27:19.47 ID:x5PUaBSj0
塩焼きが一番うまい

69: 2017/07/03(月) 11:40:35.15 ID:rtthvtMc0
>>16
塩に耐えるアニサキスが誕生

537: 2017/07/03(月) 15:31:02.76 ID:Sa6TffSK0
>>69
そこ、塩なのか

17: 2017/07/03(月) 11:27:25.80 ID:UggXiNCq0
一番怖いのは釣りで釣ってきた魚を持ってこられる時
素人が鮮魚を管理してさばく方も素人だから食べるのに勇気がいる

76: 2017/07/03(月) 11:42:14.38 ID:VFY2EnLc0
>>17
ある程度釣りの経験がある奴なら魚が弱る前に内臓とエラを除去するのは常識
そんな俺はプロが処理したはずの、はま寿司食ってアニサキス症になった

90: 2017/07/03(月) 11:47:07.52 ID:apbvcfbV0
>>17
そうゆうのもあるし、釣ってもあげない事にした。
釣り場で新鮮なのはいいけど。

18: 2017/07/03(月) 11:27:47.71 ID:w7ROKqfj0
芸人どもがアニサキス自慢をしたせいだ
ノロ自慢や尿管結石自慢と違ってこうして風評被害が出るというのに


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この記事へのコメント

名無し隊員さん
2017年07月05日 12:10
アニサキス問題を解決しないからじゃないの?
名無し隊員さん
2017年07月05日 12:15
日本人ってバカだよな
昔から危険性は変わってないのに、マスコミがちょっと煽ればこの通りよ
名無し隊員さん
2017年07月05日 12:33
汚染された海産物は食べたくない

放射能だけじゃない いろんなモノに汚染されてる

本当に海産物は安全なのか?
名無し隊員さん
2017年07月05日 13:53
アニサキスなんざ回遊魚経緯ならほぼ全ての
魚にいるわwwよく噛め。
やつらは代表に少しだけでもキズがつけば死ぬ。
名無し隊員さん
2017年07月05日 14:54
生食しなければいいだけの話じゃねえか
名無し隊員さん
2017年07月05日 15:18
スーパーで売っている刺身にアニサキスが入ってたことがないから大丈夫じゃないの。
名無し隊員さん
2017年07月05日 18:45
そもそも生魚が美味いと思えない
なんたら言う高いらしいとこの刺身とかも食わせてもらったけど美味しく感じなかった
年取れば変わるのか
名無し隊員さん
2017年07月05日 19:16
マスコミが煽るだけ煽って責任取らないのは昔からじゃん。
名無し隊員さん
2017年07月05日 19:43
ふざけてんのか?
フレスコで安くて美味しそうな生魚なんか見たことないぞksが
名無し隊員さん
2017年07月06日 10:43
安くなるのか