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意外と知らない「米の賞味期限」? 買いだめNGなその訳とは…

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1: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:28:14.40 ID:???*.net
 
詩人、エッセイストの佐々木桂さんが、日本津々浦々に残る田園風景とその米を紹介する本誌連載「美し国、旨し米」。
今回は、意外と知らない米の賞味期限について。

*  *  *

全国各地の新米が出揃った今日この頃。
どんなに大好きな新米でも、一気に買わないほうが良い。
実は米というのは非常に保存が難しい穀物なのである。

「腐るわけじゃないし、米びつに入れて、唐辛子でも入れておけば何カ月も大丈夫でしょう」
という人もいるかもしれないが、米はそもそも生鮮食品だと思ったほうがいい。
腐りはしないが酸化する。だから普通の家庭なら、常温保存ではなく、冷蔵庫の野菜室が適所だ。
また、米には無数の小さな穴があいていて臭いを吸収しやすいので、臭いの強いものの近くに置くのも厳禁。
保存時はチャックのついたビニールパックや小さめのペットボトルなど、密封できる容器に入れたい。

そして買いだめしないこと。米の賞味期限は冬で2カ月、春は1カ月、暑い夏はもっと短い。
1年通して「賞味期限は2週間」と言う人もいる。できるだけ新鮮な状態のお米を食したい。

※週刊朝日  2015年11月13日号
http://dot.asahi.com/wa/2015110500021.html

面接官「今朝の朝食は?」に対する模範回答がこれらしいのだが

上司「新入り もうすぐボーナスだな ほらこれ」 僕「なんですか?」 上司「高給腕時計のカタログだよ」

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2: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:28:56.61 ID:BJE0bknF0.net
そんなことで籠城ができるかよ

147: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:49:36.74 ID:wGgBy5S20.net
>>2 即座にそのレスが出来るお前を尊敬する

789: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 19:33:14.08 ID:ODTGJTeY0.net
>>2
この話は精米してからの賞味期限の話だから
篭城する人は玄米食うから問題は無い

909: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 20:17:22.67 ID:RIhaHqcs0.net
>>2
白米ばっかり食うようになったのは江戸時代以降。
だから脚気が「江戸煩い」と言われるようになったわけで、
戦国期は玄米食ってたから脚気とは無縁だった。
玄米は、水につければ発芽する、生きている米だから1年以上は普通にもつ。

20100302_677787


8: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:30:34.91 ID:PChoM82Z0.net
古米さんの立場は?

39: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:34:35.46 ID:os57q2jX0.net
>>8
籾のまま保存ならいいってことじゃね?

一人暮らしになってたしかにこれは実感するわ
まあある程度は買いだめも仕方ないんだけど


9: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:30:42.18 ID:rlYqUaui0.net
毎日、炊く分だけ精米すればいいやん
精米したら、3日だって味が落ちる。


14: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:31:28.54 ID:5rrcOmJd0.net
まとめて炊いてラップで小分けにし、冷凍室へ
これでいいんじゃね?

314: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 17:19:01.68 ID:En3riTBl0.net
>>14
冷凍すると美味しくなくなるよ

417: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 17:42:36.43 ID:JYFSXsDr0.net
>>314
それは冷凍庫の性能が悪い


18: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:31:51.08 ID:Q2m6tYaD0.net
ホームセンターに、真空米びつ売ってたけどああいうのはどうなの?

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19: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:31:51.71 ID:X62k5cig0.net
賞味期限とは味があるかもしれない程度のはなしで、食べられないわけじゃないという


23: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:32:18.37 ID:n+hXnHzr0.net
古米「」


32: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:34:03.85 ID:zbVyda8yO.net
消費期限じゃなく賞味期限だろ?なら問題ないわw


35: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:34:18.61 ID:9mDyhA/q0.net
ジップロックに入れて脱酸素剤かホッカイロいれとけ。それだけで一年以上は余裕で持つ。

278: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 17:12:09.93 ID:iMYqeBle0.net
>>35
ホッカイロを脱酸素剤として使うアイディアはいいね
色々使えそう

700: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 19:02:07.66 ID:fGzEHgTH0.net
>>35
有能




47: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:35:35.04 ID:KSNFr6kZ0.net
半年位かかるときもあるな。別に問題なし。


70: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:38:18.88 ID:Us0n24Vt0.net
売られてるのは精米されて日数経ってるから無理だわ


78: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:39:29.44 ID:vNPBHfKa0.net
昔はけっこう頻繁に精米してたからね
そんな理由があったのかな

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85: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:40:31.80 ID:qxKhHq050.net
自炊で2週間で使い切るとかまず無理だろ

こんな神経質な人とは、同居できないな


87: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:41:03.53 ID:JrLp9ndh0.net
まあ消費じゃなく賞味だし気持ちの問題だろ


99: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:43:06.43 ID:CnRPbYhl0.net
平気で半年前の米食べてますが?w
湿気さえなければ半年くらい問題ないだろう。
まあ湿気のカビを考慮したら2か月以内くらいに食べるのが妥当だとは思うけど
それはパスタも同じことかな。


104: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:43:54.15 ID:GU+jfXyh0.net
食通気取りってめんどくさいよね


116: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:45:54.59 ID:pgH4KuII0.net
細かいこと気にし過ぎるのはこころの病人


126: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:46:48.14 ID:jExqPQHU0.net
干飯にすれば半永久的に持つよ
調理の時は湯で戻して味噌と芋茎で雑炊


152: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:50:14.17 ID:02sKrdyl0.net
精米機でも売りたいんだろww

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162: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 16:51:18.54 ID:VcRv8ySw0.net
2kgずつしか買わない俺は正しかった

663: (*゚∀゚)ゞカガクニュース隊 2015/11/08(日) 18:48:08.09 ID:+AGwoJtm0.net
>>162
値段的には5kg袋と
比較すると1kg分損するだけどな
なのでつい5kg袋を買ってしまうw



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    この記事へのコメント

    稲妻名無しさん
    2015年11月09日 11:02
    流石に長くおいておくと虫湧くぞ
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 11:05
    精米と玄米を一緒くたにするなよ
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 11:18
    籾殻付きの米,玄米,精米した白米の区別をつけて無い時点で阿呆記事だわなぁ~

    脱穀しない籾殻付きなら数年はいけるよ。脱穀と精米する手間が掛かるし、籾殻のある分嵩張るけどな。玄米も昔の脱穀方法なら1年程度保存出来た。最近の脱穀は精米前提の粗っぽい脱穀だから、玄米も然程長持ちしない。精米してしまったら、確かに生鮮野菜みたいなものだ。日々味が劣化していく。

    美味い飯に拘る定食屋なんかは自家精米してたり、米屋に頼んで使う分だけ精米したものを配送して貰ってる。
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 11:29
    賞味期限2週間か
    冬から何食べれば良いの?
    米は年1回しか収穫してないよ?
    外国産食べれば良いの?
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 11:30
    一人暮らしで普段は5kgで夏場は2kg買ってるな。
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 11:32
    は?
    5年前に買って袋から開けてタッパーに入れて台所の戸棚に放置してた無洗米、
    5年ぶりに見つけて全部食ったけど普通に美味しかったぞ?
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 11:40
    買うときは玄米で保存も玄米のままだから大丈夫
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 12:17
    ※6
    >5年前に買って袋から開けてタッパーに入れて台所の戸棚に放置してた無洗米
    「無洗米」って時点で充分劣化したものだから、それ以上劣化のしようがないだけ。それでも「美味しい」と思えたんなら、それはそれで幸せだと思う。
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 12:24
    玄米だって低温できちんと保管しないと、味は落ちるよ
    新米と一緒に古米を貰うことがあるけど、やっぱ美味しくないんだよなぁ
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 12:28
    JAの直売所で2キロずつ精米して買ってきている。
    家族が少ないし、いろんな種類の米食べてみたいから結構便利
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 12:30
    >>35: ジップロックに入れて脱酸素剤かホッカイロいれとけ。

    ジップロックじゃ機能不足ですよ
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 12:37
    金のない学生の時分に5kgだったか10kgで1000円くらいの古米買ったら臭くて食えたもんじゃなかった。人の食うもんじゃねぇ。
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 12:56
    捨て値でいいなら古古米でもタイ米でも欲しいな
    蒸して麹菌いれて酵母菌いれて蒸留して
    燃料にも消毒にも使える腐敗しない万能燃料が好きなだけ手入る
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 13:24
    バカ舌のほうが何食ってもうまいからある意味幸せ
    2015年11月09日 16:01
    ちょうど今日 精米してきたばかり!
    10kgやっちゃったけどw
    2015年11月09日 17:14
    5kgなら1日3合食べれば10~11日で食べきれるので成人男性の場合無理どころかちょうどいいくらいだよ
    毎日自炊をしない、弁当を作らないなら無理だけどさ
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 19:13
    普通は1か月が目安だな
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 19:21
    大丈夫。
    玄米で米用冷蔵庫(21袋用)に入れてるから、3年ぐらい平気。
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 19:23
    玄米で保管が常識。そのまま食えるし。精米にもできる。
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 19:26
    2週間は神経質すぎ
    米の保存は湿度と温度管理が肝ってだけ
    政府とか米の保管倉庫の設定は温度14度以下、湿度70%以下だったと思った
    虫は卵で絶対入ってるけど14度以下なら孵化しないとか
    カビ対策として湿度は70以下だけど過乾燥にすると味が落ちるとかなんとか
    なお30kg紙袋の玄米保管の話
    これで何年も保管するが、保管中も低温倉庫が電力を喰い続けてるというね
    精米での保管も大して変わらんから冷蔵庫内保管が適切てのは正しいが乾燥は進む
    蔵とか土蔵での保管が最強という話
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 19:29
    賞味期限は消費者が決めるもんだ
    製造年月日を偽装しないで正しく表示してくれるだけでいいのに
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 19:32
    玄米保管への切り替えは興味大。
    だけど災害でライフライン止まった時のこと考えると、精米してある方がいいんだよね。
    電動でない精米器ってあるのかな?やっぱり例の一升瓶を棒でガシガシ突く方法しかない?
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 19:37
    災害でライフラインが止まった時の心配なら
    コメをとぐ・炊くは出来ない可能性も考えるべき
    少量だけどウチでは湯せんで食べられるものを準備してる

    湯を沸かせない時の事?・・・知らんw
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 19:51
    戦前戦後を生き抜いたうちの百姓爺様は新米は蔵に仕舞い込んで
    実際食べるのは古米か古古米、下手すりゃ古古々々米。
    学生やってた俺に米を送ってくれるのはいいが、虫は山盛りだわ
    カビ臭くて炊くと苦いわで食えたモンじゃなかった。
    爺様が亡くなってからその話を(爺様と同居してた)親に愚痴ったら
    「そうだろ不味いだろ。だからお前にやったんだ」。ふざけんなよと。
    名無し隊員さん
    2015年11月09日 23:12
    >脱穀しない籾殻付きなら

    なぁ、脱穀ってどんな作業か知ってるか?
    もみすりって知ってるか?
    (´・ω・`)
    2015年11月10日 02:41
    毎月農家で購入、自宅で精米が最高
    名無し隊員さん
    2015年11月23日 09:24
    飯屋だけど90キロが1週間で無くなる