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ポップコーンが撥ねるその瞬間、いったい何が起きているの?科学的に解明してみた

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物理学

021512

1: すらいむ ★c2ch.net 2015/02/12(木) 18:39:46.86 ID:???*
 【AFP=時事】ポップコーンは大半の人にとって、映画を見ながら食べるスナック菓子に過ぎないかもしれないが、フランスの研究者チームにとって、それは解明されるのを待っている生体力学上の謎だった──。

 理工系エリート養成機関の仏エコール・ポリテクニーク(Ecole Polytechnique)の航空技術者、エマニュエル・ヴィロ(Emmanuel Virot)氏とアレクサンドル・ポノマレンコ(Alexandre Ponomarenko)氏の研究チームは、ポップコーンがポンと飛び上がる理由に関する実験結果をまとめた異色の研究論文を、11日の英国王立協会(British RoyalSociety)学術誌「Journal of the Royal Society Interface」に発表した。

 研究チームは、トウモロコシの穀粒がはじけて中身が飛び出す際に何が起きるかを明らかにするために、毎秒2900フレームの録画が可能なカメラを利用した。

 実験の結果、温度が100度に達すると、穀粒内の水分の一部が水蒸気に変わり始め、約180度で圧力は海面気圧の10倍に等しい約1万ヘクトパスカルに到達した。

 圧力に耐えきれなくなった外殻がはじけて割れると、圧力が劇的に降下し、この作用で穀粒内のでんぷん質の中身が膨張して外に飛び出す。

 ヴィロ氏は「粒の大きさや形状に関係なく、臨界温度は約180度であることが分かった」と話す。

 割れた外殻から最初に飛び出すのは体肢のような形の構造体である「足」だ。これがフライパンの表面に接触し、熱を受けて圧縮され始める。

 圧縮が解放された足により、穀粒は数ミリから数センチのまで範囲の高さに跳ね上がり、水蒸気の突然の解放による「ポンという音」が発せられる。

 数ミリ秒後、内部から噴出する顆粒が膨張して、スポンジ状のフレークを形成する。

 外殻破裂からフレーク形成までの漸進的変化にかかる時間は、90ミリ秒(0.09秒)足らずだ。

 ポップコーンの跳躍は、単に閉じ込められたガスの爆風によるものではなく、熱力学と破壊力学の興味深い組み合わせに起因する現象なのだ。

「ポップコーン1粒は、ホウセンカなどの実がはじける植物と、人間などの筋肉で構成された動物との中間に位置づけられる特異な跳躍方法を有している」と研究チームは説明している。

AFP=時事 2月12日(木)16時16分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150212-00000033-jij_afp-sctch


※参考動画

 


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転載元: http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1423733986/


3: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:41:35.61 ID:iKu2tbqY0
謎だったんですか



4: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:42:11.08 ID:s4Ic0skw0
何やってんだよw



6: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:46:13.50 ID:Wr4d1ibr0
なんか難しい事言ってるけど爆発してるだけじゃないの



7: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:47:36.27 ID:kTnukhMt0
変形の過程を調べただけじゃん



9: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:49:47.46 ID:nTKIjHjj0
熱いからに決まってるだろ



10: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:51:48.57 ID:gYcHxox60
あからさまにイグノーベル賞を狙いに来てるな



11: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:51:56.49 ID:UWLCeHcg0
その解説の通りの事を知っていた俺ってひょっとして天才か!?
唯一180度って所だけ新しい情報だったが



12: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:52:18.89 ID:jDT4gROR0
あんなカチカチの乾燥トウモロコシが一瞬であんなフワフワのお菓子になる不思議



17: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 18:57:00.79 ID:z53D1ySD0
当たり前すぎて逆に意味がわからん



20: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 19:03:17.34 ID:w7u3VwZC0
そんなのw
とっくに解明してカールで人工的に量産してるわw



23: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 19:08:17.78 ID:Vip2tfhW0
ポップコーンを作る時にフライパンに穴が開かないのは何で?



26: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 19:16:17.22 ID:0xJv2hNX0
じゃ靴紐が解ける謎も解明してくれ。



35: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 19:58:26.78 ID:QqwS1Z1o0
あまりにもしょうもなくてw



36: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 20:02:14.57 ID:FLLPQAZp0
チーズ味とキャラメル味のミックスのポップコーンは美味しいよね。お気に入り。



37: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 20:06:22.07 ID:4xNLXoq4O
人類のために他にやることあるだろ

38: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 20:15:23.22 ID:wQ36Z/EWO
>>37この原理を応用して発電システム開発して一度くらい人の役に立て



39: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 20:17:35.15 ID:5ig0nkNs0
バター醤油味の美味さは異常



42: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 20:29:37.09 ID:9oESb1130
誰かが この研究のために、それなりの額の研究費を出している。
そいつが一番すごいな。



47: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 21:31:31.35 ID:AUmbvhUC0
これ、粒の中の内圧どうやって計測したんだろう。それがちょっと興味ある。



49: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 21:34:56.61 ID:nsUm7OUw0
つまり、ポン菓子製造機で作ると甘いポップコーンになり、
フライパンにバターを入れて揚げると塩味のポップコーンになる。
どちらもポップコーン用の品種を使わないと身もフタもなくなる。



50: 名無しさん@1周年 2015/02/12(木) 21:35:17.03 ID:kHmO8J/b0
ポップコーンはあの底に溜まった固いのが怖い。
油断すると殻が歯茎に刺さる(><)



65: 名無しさん@1周年 2015/02/14(土) 20:27:30.78 ID:tg+iwFp10
当たり前のことだと言ってる人は>>1の内容をちゃんと理解出来てないみたいだな



66: 名無しさん@1周年 2015/02/14(土) 20:29:54.05 ID:j9aJslZh0
コーンがポップしたからポップコーンだ
跳ねないポップコーンはただの豆だ



67: 名無しさん@1周年 2015/02/14(土) 20:32:20.52 ID:Q0iWCtD60
ポプコーン発明したやつはすごいよな。
昔火事でもあったのかな。


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    この記事へのコメント

    名無し
    2015年02月15日 13:49
    今まで分からなかったのかよ…
    名無しさん@2ろぐちゃんねる
    2015年02月15日 14:51
    籾付きのお米も加熱するとポップコーン見たいになるよ
    名無し隊員さん
    2015年02月15日 15:14
    >>ポプコーン発明したやつはすごいよな。

    どこが?
    火にぶち込んだら、弾けたんだろ?
    名無し隊員さん
    2015年02月16日 07:19
    何年か前にでんじろう先生が解説してた。
    既知の事実だと思ってた。