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ゆで卵を生卵に戻す方法を開発! 熱で変性したたんぱく質を手軽に復元

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コメント
生化学

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1: 北村ゆきひろ ★@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:27:27.64 ID:???*.net
 
カリフォルニア大学アーバイン校(UCI:University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。

 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。

 UCIは西オーストラリア大学の研究チームと共同で、熱で変性したタンパク質を手軽に元に戻す方法を確立した。タンパク質の凝固は長い分子が縮んで小さな塊になることから、凝固したタンパク質に対して尿素を加えたのち、マイクロ流体薄膜を通すことで機械的圧力を加えると塊がほぐれて元の液状に戻るという。

 医薬品の研究開発や製薬においては、遺伝子組み換えで作られた特殊なタンパク質を必要とするが、
これらのタンパク質は非常に高価であることから一度変性したタンパク質を再利用することで、抗癌剤などの製造プロセスを合理化して手頃な価格とすることができるという。

 また、遺伝子組み換えの酵素やタンパク質を用いて工業的に製造されるチーズといった利用も可能として、UCIではこの技術について特許を申請し、実用化に向け企業などに技術提携先を求めている。

http://ascii.jp/elem/000/000/973/973189/



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転載元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1422282447/


10: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:30:44.14 ID:ocoM2hWq0.net
俺はその生卵を再びゆで卵にする方法を知っているぜ

98: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:56:52.68 ID:sC4L1GRa0.net
>>10
あんたスゲーな!



12: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:31:08.05 ID:n+dwleZH0.net
生卵をゆでた状態で保存できる

20: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:33:06.24 ID:ANn50Vh10.net
>>12
生卵の方が持つんだが…

61: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:44:04.63 ID:RMuEoiuw0.net
>>20
ワロタ



14: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:31:39.20 ID:/cnNnT2V0.net
やけどとかでケロイドも元に戻りそう?

できたらノーベル賞だな

27: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:33:41.87 ID:/hIFPuLU0.net
これが本当なら凄いね。

白身だけでもそれなりの発見だよ。

>>14
やけどは火が直接皮膚に当たって酸化するからムリだと思うよ。



23: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:33:12.24 ID:0hNzbLMh0.net
すげえな、いつの日か老化した肉体を若返らせる事も可能になるんだろうな

182: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 02:05:18.75 ID:oJh9+HQ50.net
>>23
無理
細胞分裂でDNAが劣化してるから



24: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:33:13.97 ID:qj7OFPwU0.net
簡単に言うとゆでたまごをレンジでチンする

275: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 10:47:30.27 ID:Hm6lrFPo0.net
>>24
破裂するだろ!



40: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:36:03.63 ID:1ARrS1rS0.net
すごいけど戻った生卵を食べたくはないなw

 

48: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:36:59.83 ID:yvcnAE240.net
発熱による臓器不全とかに役立ちそう。
ただ、元に戻せるのか破壊されて凝固したタンパク質を液体に戻すなら微妙かも

 

67: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:45:17.28 ID:fUvoy2Jb0.net
それって、食えるの?

 

132: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 00:22:19.73 ID:cpMvDI7H0.net
これ結構すごいんじゃ・・・・・



158: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 01:03:48.31 ID:UzGg4Eq10.net
液体になるだけで元の形とは違った何かになるんだろ…

187: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 02:16:04.16 ID:QxquOkiVO.net
>>158
映画とかによく出てくる「死んだ人を生き返らせる方法」みたいだな
体は蘇るけど中身は知性のない化け物になってる



184: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 02:09:07.24 ID:VKEXFQeL0.net
お酢で透明にするのならやった

185: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 02:12:02.70 ID:4tg+1sKE0.net
スレタイだけ読んで、すげえーと思ってスレ開いたんだが
>>184さんのもすげえー!

※参考動画




186: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 02:15:06.30 ID:Q9l+IeHy0.net
42度以上の発熱で凝固した血液を元に戻せるなら
救える命がかなり増える
すげえぞ、これ

 

193: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 02:19:51.53 ID:m/lw0Arg0.net
これはかなり凄い事なんじゃないか



260: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 09:24:13.19 ID:K+4HMuCB0.net
エンドレスにゆで卵作る事が出来るな。
100回茹でたらどんな感じになるのだろうか

 

324: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 16:40:21.88 ID:QPF5W8iM0.net
>約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった

以前から、なんらかの方法があったことに驚いた


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    この記事へのコメント

    名無し隊員さん
    2015年01月28日 00:42
    オレンジキッド……
    名無し隊員さん
    2015年01月28日 00:43
    白身だけだからタイトルのゆで卵を生卵に~は不可能?
    名無し隊員さん
    2015年01月28日 00:49
    孵化したら評価する
    名無し
    2015年01月28日 00:53
    不可逆の説明でゆで卵の例えが使えなくなるな…
    名無し隊員さん
    2015年01月28日 00:56
    一方ロシアは新しいのを買ってきた
    名無し隊員さん
    2015年01月28日 00:58
    火傷の治療も出来たらよかったのにな
    名無し隊員さん
    2015年01月28日 01:01
    ゆで卵云々はただのたとえ話であって、実際は水溶液中の変性タンパク質の再生
    酵素なんかのタンパク質が触媒活性を発揮するためには分子の立体構造が非常に重要なんだけど、
    この研究は熱で凝固した立体構造を元に戻すための手法を効率よくしたというもの
    産業用酵素って結構高いのが多いから、再利用できればコスト削減になるね、って話
    名無し隊員さん
    2015年01月28日 03:01
    いずれはコンニャクを芋に戻せるようになるのか
    名無し隊員さん
    2015年04月08日 12:26
    アルブミンだけじゃなくて一般の酵素にも使えるのかな
    活性落ちそうだけどw
    尿素でほぐさなければならないのなら生体内では使えないな