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「牛レバ刺しダメなら豚で代用」豚の生レバーを提供する飲食店が増え、E型肝炎の患者倍増

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コメント
健康

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1: ムーンサルトプレス(佐賀県)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 08:31:14.83 ID:McoiWNce0.net 
 
E型肝炎の患者倍増 「牛レバ刺しダメなら豚で代用」が原因 - 産経ニュース

 牛レバ刺しの飲食店での提供を禁止した平成24年を境に、E型肝炎患者が倍増していることが25日、国立感染症研究所の感染症発生動向調査で分かった。牛の代わりに豚の生レバーなどを提供する飲食店が増えたことが原因で、豚の生食によるE型肝炎の感染拡大が裏付けられた。

 調査によると、E型肝炎患者数は、17~23年まで年間約40~70人で推移。しかし、牛レバ刺しの提供を禁じた24年には121人、今年(10日現在)は131人と3年連続で100人を超えた。今年の患者のうち少なくとも10人は豚が原因と判明している。同研究所ウイルス第2部の石井孝司室長は「患者が増加傾向にあるのは豚を生で食べる機会が増えたことが一因と考えられる。豚の肉やレバーはしっかり火を通してほしい」と話している。

 厚生労働省は5人が死亡した23年の焼き肉店の食中毒事件を契機に、24年7月に牛レバーの生食提供を食品衛生法で禁止。ところが、代替品として、豚の生レバーが提供されることが増えた。厚労省の24年末の調査では全国80店で提供を確認。25年夏の調査では190店に上った。

 厚労省は年明けにも豚の生食を禁止する方針。イノシシや鹿など、ジビエ(野生鳥獣)についても生食を禁じる指針を作成した。



【用語解説】E型肝炎
 豚の肉や内臓は、E型肝炎ウイルスに汚染されていることがある。感染すると発熱や嘔吐(おうと)、黄疸(おうだん)などの症状が表れる。治療薬はなく、慢性肝炎になったり、劇症肝炎で死亡したりすることもある。
http://www.sankei.com/life/news/141226/lif1412260011-n1.html

E型肝炎患者報告数
lif1412260011-p1


豚肉-wikipediaより、生食の危険性について
豚自体が保有している豚ヘルペスウィルスやトキソプラズマ、E型肝炎などの感染症にかかる恐れがある。更に、屠畜流通段階に於いては、カンピロバクター、リステリアほかの食中毒原因菌汚染の可能性がある。 また、生食用の豚肉は流通しておらず、流通しているものはすべて加熱用である。
ドイツにはライン川沿岸部で冬によく食べられるMett(メット)と言う豚の生赤身挽肉で作った料理がある。獣医師による寄生虫検査が徹底されて流通している肉であるが、日本国内の衛生基準には適合していない。一般的に冷涼なドイツと多湿な日本では細菌の繁殖状況が異なるので模倣するのは危険である。

E型肝炎
一部の料理店では豚のレアステーキや豚のたたきなど生食に近い調理法の料理も供されるようになったが、生レバーなどを介してE型肝炎ウイルスが人体に寄生し、E型肝炎(ウイルス性肝炎)に感染する危険性が高い。豚肉は生食を回避し、十分に熱を通して調理した方が安全である。

条虫感染症
豚の筋肉(赤身の部分)は、人を固有宿主としている有鉤条虫の幼虫(有鉤嚢虫)の寄生部位であり、生食すると感染する恐れがある。有鉤条虫に感染した場合、成虫が産卵した虫卵が人の小腸内で孵化し、身体各所に有鉤嚢虫が寄生する人体有鉤嚢虫という状態となることがある。有鉤嚢虫は眼球や脳などにも寄生することがあり、時に重篤な症状を呈することがある。
日本では、沖縄を除いて有鉤条虫は分布していないとされ発症例は1935年以降確認されていないとしているが、近年は感染例が増加傾向にあり、海外での感染や、輸入された豚が有鉤嚢虫に感染している事が原因と考えられている。このような理由から、豚肉は十分に火を通してから食べた方が良い。



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転載元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1419550274/


2: ダイビングフットスタンプ(禿)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 08:36:43.68 ID:ZkfgtbOM0.net
下町のアホ飲食店って
知識ないから平気で豚や鶏を生で出すよなw



6: 河津落とし(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 08:39:20.48 ID:ehxEG+2q0.net
クルクルパー過ぎてひくわ
最近は鹿とかもナマで食うやついるんだよな



8: テキサスクローバーホールド(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 08:42:01.99 ID:kcsz4XNq0.net
リスクしかない生肉を先進国でわざわざ食うなんて、どれだけ知識がないんだよ・・・

 

9: グロリア(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 08:43:18.48 ID:ebTWU2S50.net
馬刺しもダメなんかな?

 

14: グロリア(福岡県)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 09:07:33.28 ID:2TBXu20a0.net
馬のレバ刺しはセーフだろ
牛よりも圧倒的に美味い上に安全とかマジ神肝
豚レバー生で食うとか頭お菓子

16: フロントネックロック(芋)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 09:12:58.44 ID:C21jyI8E0.net
>>14
「最近の豚は生で食ってもだいじょぶだピョ~ン」とか言う奴いるなよ
馬レバ食えばいいのにな



17: 逆落とし(愛知県)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 09:28:55.18 ID:WYDXRvHP0.net
そのうち馬レバも問題起こして全部禁止なるから
てかそこまで無理して生で食う理由がわからん

39: トラースキック(庭)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 11:05:21.91 ID:/uzWZRVl0.net
>>17
美味いからだろJK



18: チェーン攻撃(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 09:36:27.26 ID:pWxSb2qV0.net
豚肉生食いとかもっとヤバいやんw



19: 逆落とし(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 09:45:27.46 ID:QYiE3ZDa0.net
牛レバー解禁すりゃいいのに



24: ファイヤーボールスプラッシュ(庭)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 10:05:52.58 ID:ZoG5eGtO0.net
牛レバ刺もまだ食べられるところあるけどな
まぁおおっぴらにはやってないけど
「レバーの良いところある?」って聞くと
よく焼いてくださいねーっていいながら胡麻油と生姜を持ってくる
焼肉屋は存在します



26: ミッドナイトエクスプレス(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 10:07:19.15 ID:5uvNDsX50.net
鹿や猪にも普通についてるからね肝炎ウイルス
生じゃなくてもちゃんと焼かないと感染する



28: 男色ドライバー(東京都)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 10:11:57.64 ID:hvQrPblG0.net
今現在で実際、豚レバー生食禁止のお触れ自体はないんだけど
そもそも豚肉を生で食うわけないから言ってないだけであって
禁止されてないから食っても大丈夫だヒャッハーじゃねえんだよバカ

48: ドラゴンスクリュー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 11:21:58.29 ID:JScX0Cfc0.net
>>28
猫を電子レンジで乾かさないで下さいってのと同じだわ。

日本人の知能レベルがちょっと信じられないほどに落ちてるって感じるな。
で、訴訟。あげくに明文化された上に法規制。

ペナルティがなければ正義って言ってるようなもの



35: マシンガンチョップ(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 10:54:59.72 ID:rQFD2ZpS0.net
生よりレバニラの方が好きだな~



38: 腕ひしぎ十字固め(庭)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 10:58:55.13 ID:D+RxBZY30.net
次は馬で代用とか言い出すんだろ?



50: フェイスロック(千葉県)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 11:32:48.75 ID:GYldh84S0.net
レバ刺し食えなくなるとかアホかよ
レバ刺しほどうまいものはないだろ!

56: ツームストンパイルドライバー(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 13:11:48.96 ID:O8iEl18e0.net
>>50
うまい店のレバ刺しは最高に美味いよな



57: サソリ固め(東京都)@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 13:48:27.06 ID:spPTEhlj0.net
自己責任で




1: マカダミア ★@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 18:37:32.24 ID:???0
最悪の場合、死に至るともいわれているウイルス性の病気にかかる患者数が、急増していることがわかった。
その病気とはE型肝炎で、高齢になればなるほど重症化するというウイルス性の病気となっている。
E型肝炎の患者数を示すグラフを見ると、3年前まではおよそ40人から70人前後だったが、2年前から倍増していて、2014年も、これまでに137人の患者が出ている。その原因が、豚レバー。

3年前に5人が死亡した焼き肉店の食中毒事件を受け、2年前から牛レバ刺しの飲食店での提供が禁止された。
その後、厚労省によると、豚レバーを扱う店は、2年前の80店から、2013年の夏には190店まで増加している。
牛の代わりに、豚の生レバーを提供する飲食店が増えたことが、E型肝炎の感染拡大の原因の1つと考えられている。
この事態を受けて、厚労省は今後、豚レバーの生での提供を禁止する方針を示した。

26日、実際に、豚レバーを扱う店で話を聞いた。
東京・足立区の「雑賀 関屋店」の土屋信義店長は「ほどんどのお客様が召し上がる。うちでは、看板メニューですね」
との声が聞かれた。1皿450円の豚のレバ刺しは、ほぼ毎日完売で、大人気だという。
豚レバーを調理する際には、まな板や包丁を消毒し、朝とれた新鮮なものだけを扱うなど、衛生面に細心の注意を払っている。
土屋店長は「黒コショウをかけたのは、殺菌効果があるので、黒コショウかけている」と話した。

これまで、トラブルが起きたことはないが、厚労省の豚レバーの販売を禁止する方針が示されたことについては、苦しい胸の内を明かした。
土屋店長は「(豚の)レバ刺しを目当てで来るお客様もいる。そのお客様が離れちゃうと厳しい。ほかのもので代替というわけではないが、お客様に満足いってもらえるように、何とか試行錯誤はしたいと思う」と話した。

http://www.fnn-news.com/news/headlines/articles/CONN00283456.html
12/26 18:17


※関連動画


転載元: http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1419586652/


6: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 18:41:30.39 ID:tVCZpppp0
肝炎になってまで食いたくはないわ

それ以前にそんなにうまいか???

生サーモンの触感の肉って感じだと思うが

 

9: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 18:42:37.09 ID:ybHPBrlD0
>>1
> 豚レバーを調理する際には、まな板や包丁を消毒し、朝とれた新鮮なものだけを扱うなど、衛生面に細心の注意を払っている。
> 土屋店長は「黒コショウをかけたのは、殺菌効果があるので、黒コショウかけている」と話した。


「新鮮だから安全」
この典型的な科学知識の無い思い込みで食べ物商売

101: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/27(土) 08:07:09.01 ID:Z1ht4YVlO
>>9
もはや宗教だからな

自然物=体にいい
人工物=体に悪い

みたいな



22: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 18:47:09.12 ID:0A3nKQ7K0
豚を生で食べる勇気は無い。
「豚は生で食べたらダメ!」って母ちゃんが言ってたから。

40: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 18:56:16.40 ID:0+mU8aki0
>>22
こういう教育って結構大事だよな

最近はあまり言わないのかな

84: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 22:00:06.56 ID:3UatYbP10
>>22
肝炎ウイルスじゃなくて危険な寄生虫だかがいるんだっけかな



27: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 18:49:48.01 ID:M1yngES40
若い世代の焼肉屋に食べて良いものと悪いものの区別を全く知らない連中がいる。
背後には知ったかぶりで適当な事を言うやつがいる。

牛のレバ刺しのほうがまだマシ。
新鮮なレバの外皮を丁寧にむけば殆ど問題は発生しない。
その手間を惜しんで禁止になったのに更に危険な豚レバとは何事か。



44: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 19:03:51.18 ID:FPjcA3x+0
屠畜が生きているときから、肉の内部にウィルスなどを保菌しているわけで、
新鮮だのコショウだの皮を剥けばだのは前時代的な風習だな



94: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/26(金) 22:47:25.36 ID:0Xqj//0u0
>何とか試行錯誤はしたい
まだ懲りてないなw



104: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/27(土) 11:36:32.48 ID:8o+kptF00
こういう輩は医療費も全額自己負担させればいいのに


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    この記事へのコメント

    名無し隊員さん
    2014年12月27日 22:10
    ここまでくると客のほうがバカだわw
    名無し隊員さん
    2014年12月27日 22:19
    ユッケはうまかったけどマグロで我慢してる
    名無し隊員さん
    2014年12月27日 22:45
    日本人はお店を信じてるからなー
    俺もメニューに生豚あったら「何! 無菌飼育のぶたかな」って思うわ

    そして、生で食えるという稀少感に負ける
    名無し隊員さん
    2014年12月27日 22:48
    いくら肉好きの俺でも豚全般は火通さないと食べれんわ・・・・
    客も店も双方アホすぎだわ
    名無し隊員さん
    2014年12月27日 22:52
    あれが汚いこれが汚いと言って無菌状態で耐性なくした人間に毒性ある菌を食べされりゃ「一発」だわな
    新手の保険金殺人か?
    名無し隊員さん
    2014年12月27日 23:02
    肉の生食ってのは朝鮮の食文化ですからね
    本来は魚の生食も漁師や自称食通のゲテモノ食い扱いで普通の人はヅケや〆にして食べた
    野菜も1970年以降にようやくサラダを食べるようになった
    昔の有機野菜の頃は寄生虫が多かったからね
    名無し隊員さん
    2014年12月27日 23:08
    生肉食って死にたいならそれでいいじゃん、ほっといてやれ。
    名無し隊員さん
    2014年12月27日 23:57
    鶏豚は絶対火を通せって教わって育った。
    社会人になって生で食べる人を初めてみた時は信じられなかった。
    今思えば、生食イコール食通みたいな時代だったと思う。

    一過性のブームに流されるってマジ怖いな。
    名無し隊員さん
    2014年12月28日 00:59
    こういうアホなことやるのってやっぱりザイ日系なんだろうなあ…。
    2014年12月28日 02:09
    このコメントは削除されました。
    名無し隊員さん
    2014年12月28日 03:15
    生で食うからだよ
    出す店も食う客も馬鹿だ
    名無し隊員さん
    2014年12月28日 06:09
    レバ刺し風コンニャクあるじゃん、アレで満足。
    つかレバー食うならニラ炒めだなぁ。
    基本タタキならまだしも、獣肉系を生で食う感覚が分からん。
    火を通した方が旨いだろ。
    2014年12月28日 07:18
    豚の生肉なんて食わせようとする店は片っ端営業停止でいい。
    傷害罪だぞ。
    そうでもしなきゃ止まらん。
    名無し隊員さん
    2014年12月28日 08:19
    バカばっか
    名無し隊員さん
    2014年12月28日 09:32
    いつから日本、生肉、生を食べるようになったんだろう。

    日本は魚は生で食べる文化はあったが、肉、内臓を食べる文化はこの30年くらいの所でしょう。

    雑誌などがおいしいとか報道して、免疫を無くし、刺身で慣れている日本人の中も食べる人が増えたのでしょう。

    生レバー食は日本の食文化には含まれてはいませんよ――――――――――――――――。拡散

    中国では食人文化があり、捕虜の腹を切って、きもを切り取り、彼の前で食した等の事も書かれている。韓国も真似をしたのだろう。

    哺乳類の生なんてありえないと考える日本人もいっぱいいる。牛レバーを薬と思って食したことあるがおいしいというより、気持ち悪かった。少しもおいしい味ではなかった。豚なんてありえない。

    世界で、レバー生を食する日本人として言われているのが恥かしい。殆ど韓国人系ですから。
    2014年12月28日 10:06
    こうゆうこと平気でするのは中国人だね。馬鹿は死ななきゃ直らないよね。
    2014年12月28日 12:21
    知り合いのバカ主婦もこんなんだよ。
    店が生で食べれるって言ってたから大丈夫!
    いやいや、それは店が勝手に言ってるだけでやめたほうがいいって言っても聞かないからね。
    子供がかわいそうだよ
    名無し隊員さん
    2014年12月28日 14:46
    豚なんて生で食べるのもっとダメな食品じゃん・・・アホですか、と。
    しかし食う方も食う方だな。
    名無し
    2014年12月28日 15:49
    自殺島でセイが鹿のレバーを生食してたけど、あれはどうなんだろ