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赤い着色料の原料、昆虫から紫芋に転換?

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環境学
引用元:ナショジオ


 昆虫と植物なら、どちらを食べたいだろうか? 後者と答えた人に朗報だ。昆虫を砕いて作る赤色の食用色素で、現在広く用いられているコチニール色素に代わるものとして、より良質な野菜由来の色素の開発が進んでいる。中でも有力な候補が、サツマイモの1品種であるムラサキイモだ。


 ムラサキイモを使えば、明るいピンクから深い紫まで、幅広い色が作れると、テキサスA&M大学の食品化学准教授であるスティーブン・タルコット氏は述べる。 近年、天然着色料の需要が高まっている。合成着色料は、アレルギーや子どもの多動などの行動障害との関連性が指摘され、消費者が避けるようになったためだ(下略3 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 20:59:32.34 ID:MczXgCvK
虫から作ることぐらい知ってたけど、どうってことない。
こんな合成着色料の毒食うよりマシ。

赤色2号(赤2)発ガン性、染色体異常(アメリカでは使用禁止)。
赤色3号(赤3)発ガン性、染色体異常、赤血球減少、成長抑制(アメリカでは使用禁止)。

赤色40号(赤40)腎臓障害、アレルギー。
赤色102号(赤102)発ガン性、染色体異常、アレルギー、赤血球減少。

赤色104・105号(赤104・105)発ガン性、遺伝子損傷・染色体異常。
赤色106号(赤106)発ガン性、遺伝毒性、染色体異常。

15 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:13:11.29 ID:N/3ORH+6
>>3
毒性を議論する時には用量も考慮しないと議論が成り立たないよ。
塩だってコップ一杯飲めば命が危ない訳だし。



4 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:00:50.43 ID:kSovL4VZ
コチニールって赤い糸の女ってドラマで出てたな。



5 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:02:36.33 ID:qdQBtjQ5
まあサツマイモには、衣料の染料向けのムラサキイモまであるからな(味はマズい)

紫の焼き芋



9 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:05:52.69 ID:xLch9UGc
俺からしたら、エビ食える奴は虫食えるだろ。
裏側同じだよ。



10 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:06:01.36 ID:dfvY6XbW
合成着色料よりもコチニールを嫌がる人は頭おかしいだろ。



11 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:07:34.68 ID:U5OJy2uw
アメリカ人が言うと、なんだかむかつく。
着色料と甘味料でおどろおどろしいものばかり食ってるくせして。





12 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:09:00.43 ID:ijETo6DK
長野県の方々は鼻で笑うだろうな。

38 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:47:25.56 ID:/SjJJel4
>>12
長野でも虫を食べるのは南の方な。


今度リニア通る周辺とか。 北陸新幹線の名称で、分不相応な要求している北の方は虫食文化ない。
だから長野県民に虫食ってるだろと聞いても、半分以上の人はノーと答える。
61 :やまとななしこ:2013/10/11(金) 17:43:45.61 ID:SsbgJ/Pi
>>38
県民の半分がイエスと言うだけでも結構だと思う。



13 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:11:10.77 ID:qdQBtjQ5
サボテンにつくカイガラムシだと、栽培地がどっかの国に独占されちゃうからイヤなんでしょ。



14 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:11:33.82 ID:sjMjU0yh
というかこいつら蜂蜜なら食えるんだろ?
ほんと頭が悪すぎ。

18 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:21:16.56 ID:8iXFmyXE
>>14
「昆虫を食する人々には何の反感もないが、
私がハチミツを買うときは、昆虫由来の唾液や消化液混合物ではなく、
コーンシロップを求めて買っている」

なんじゃね?



16 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:13:51.44 ID:aMkLreHH
極まれにコチニール色素にアレルギー反応を示す人がいるらしいけど、大半の人は影響が少ないことは判明している。
まあ、ベジタリアンの人は仕方がないかもしれないが。



17 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:20:52.61 ID:GFTRl4oQ
アメリカの真っ青なキャンディとか何使ってるんだろうな。



20 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:24:00.27 ID:8iXFmyXE
もともと高価な上に、更にコチニール色素が高騰を続けているから、
なんとか別のものに変える理由が欲しいんだろ。



21 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:25:26.69 ID:Zcwq+sYO
虫食べる民族もいるから別にどうってことはないんだけど、
そもそも着色しなくていいんじゃないかとも思う。



25 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:40:05.34 ID:Zsit6Y9d
まぁ、もっと健康に悪そうな添加物いっぱい有るからね。



26 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:40:28.63 ID:cNK1l73o
口紅の赤色もそうなんじゃないの?



27 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:44:56.89 ID:4LjYmZeU
アメリカ人が合成着色料を気にし始めるとは驚きだね。
日本から30年遅れてる。 去年アメリカに旅行した時の酷い色をした食品を見た時は、
それはそれで面白かったので続けてほしい所なのだが。

36 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:39:12.72 ID:1rPJQvoT
>>27
まったくだ。あの毒々しい色をしたゼリービーンズ大好きな国民が
何でコチニール色素だけ?




28 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:52:02.31 ID:IMlpfifb
某有名蒲鉾屋が使ってると知ってから、正月も白いのしか食べなくなった。
前にテレビでやってて見てから無理。



30 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 21:56:51.13 ID:LDJq3Khv
臙脂虫、染物やる時に使うわ。
アズキのアイスもこれ使ってるよ。



31 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:01:24.18 ID:Hd4TCCgm
わざわざ吹き出物食いたく無いだろ。
他に例え方は無いのかよ。



32 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:19:36.00 ID:MC4UXIkA
さよならカーマイン

46 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 23:51:23.31 ID:gV+WImPR
>>32
もう、あれから30年が経ったか。
60 :やまとななしこ:2013/10/11(金) 17:42:09.75 ID:SsbgJ/Pi
>>32
かがみあきら?



33 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:33:05.87 ID:ctbjVwNY
カンパリにも長年コチニールは使用されているな。




34 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:36:05.80 ID:z6AnXpTL
勝手に沸いた蛆虫を生食するのと違って、食える虫を加工して食うのは別に問題ないと思うんだが・・・
イナゴもハチの子も美味いしな。ゴキブリとか嫌だけどさ。



35 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:36:24.93 ID:7j0B8FD8
日向のコンクリの上でよく見つかるタカラダニ。
めっちゃ赤い、カイガラムシが嫌ならタカラダニでいいじゃない?



44 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 23:44:00.73 ID:3pKffEw7
>>35
集めるのが大変かと・・・
57 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 03:58:31.76 ID:IZbVsasB
>>35
確かにどこにでもいるし、その色素に害が無いなら使えそうなのだが、こいつ大量増殖できるのだろうか?
もし出来たら一儲けできそうだな。衣服に付いたら取れないレベルらしいインクにも使えそう。



37 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:40:26.20 ID:zGVnsptH
ストラディヴァリも使ったコチニール。



39 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 22:58:55.90 ID:bADZJ2HK
虫すりつぶして赤い汁使ってるの見たとき、もう飲めなくなったw
血をすったダニすりつぶしてるようにしか見えん・・・





40 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 23:00:48.26 ID:0oiAyLJO
10年に3件ってどこのエリアだろう?
自分、コチニールアレルギーでアナフィラキシーショック起こしたけど。
ちなみに甲殻類もだめ。



41 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 23:00:59.74 ID:zkTsvIS/
織田信長が羽織っていた赤いラシャのマントも、メキシコ産のこの虫で染めたいた。




47 :やまとななしこ:2013/10/05(土) 23:58:00.57 ID:rJTubc9r
食い物に入っていたらベジタリアンは困るんじゃない?



48 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 00:05:54.48 ID:SeRhA+eP
カルミンイチゴ風味のタブレットって、昔からコチニール使ってたような・・・

明治製菓のカルミンイチゴ



49 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 00:14:52.73 ID:+02dwojL
かまぼことか多くのジュースで使ってる。

50 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 00:27:37.85 ID:YagvXH7R
>>49
コチニール色素といえばファイブミニ。
もしかして律儀に表示してるだけで他のジュースも?



51 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 01:13:36.13 ID:/xJhj+dW
トウガラシからは取れねえのか?

52 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 01:29:54.81 ID:YagvXH7R
>>51
辛いよ。
赤ピーマンと同じ色素かな。
でも、赤い色じゃなくて黄い色が取れるんじゃないかな。
泡盛に唐辛子漬けたコーレーグースとか黄色系だし。



53 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 01:33:24.38 ID:6nDcWIxG
抹茶のアイスや抹茶のお菓子に使われる「緑色」の正体は・・・
桑の葉を食ったカイコの糞。これちょっとしたビーンノレッジな。

57 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 03:58:31.76 ID:IZbVsasB
>>53
原材料に茶やら抹茶とあればOK。
銅葉緑素や桑葉末とあれば、カイコの糞。
(特に後者は、そのまま使っているという。前者は工程を経て、色素抽出)



58 :やまとななしこ:2013/10/06(日) 05:10:13.92 ID:NwENRmpe
着色しなきゃいいじゃん。
馬鹿じゃねーの?

64 :やまとななしこ:2013/10/11(金) 23:03:41.68 ID:qxeA7Pyg
>>58
そうそう
CoCo壱番屋の福神漬けも赤くないし 。
着色しなくても全然問題ない。
65 :やまとななしこ:2013/10/12(土) 19:24:52.41 ID:1jPdixtn
>>64
売り上げが桁違い違うんよ。
ベーコンなんて、非着色は腐敗食だしな。



62 :やまとななしこ:2013/10/11(金) 18:11:33.98 ID:woc9Kryn
蜂蜜だってゲロじゃん。

BUZZったイチオシ記事!!!!!(*゚∀゚)ゞ

    この記事へのコメント

    名無し隊員さん
    2013年10月12日 21:19
    コチニールとソルビンサンKは家庭科の教科書に載ってるレベルで有名。
    絶対食いたくないわ。
    名無し隊員さん
    2013年10月12日 21:25
    カルミン酸はコチニールのことだよ
    コチニールは沢山名称があるから分かりづらいよね
    成分表記に関しては一つに統一して欲しいよ

    人工着色料も発がん性の危険性があって忌避されがちだけど、口紅とか色を出したい化粧品には、どうしてもこれが使われてる
    そういう方面でも、天然の人体に無害な着色料に変わっていったらいいね
    名無し隊員さん
    2013年10月12日 21:50
    まさか、コチニールが、一々虫を潰して抽出されてるとは、科学に携わる人間は考えてないよな?w
     色素発見の由来が虫でも、昔から、化学合成されてるだろうが

     虫飼うのと、合成とで、経済合理性が高いのがどっちかくらい、解かろうものだよな
    名無し隊員さん
    2013年10月12日 22:28
    ↑残念だが着色剤はカイガラムシから精製。 したがってムシのタンパク質によるアレルギーもあるので、消費者庁が去年注意喚起している。
    2013年10月12日 22:29
    色って大事だよな
    味が同じでも真っ青なラーメンとか凄え不味そうじゃん
    目に入った瞬間から食は始まってるよな
    名無し隊員さん
    2013年10月12日 23:12
    オキアミでええやん
    ひみつの名無しさん
    2013年10月12日 23:23
    そらまあ、着色料を嫌がって灰色のハムやベーコン喰いたいか?って事よな。
    既にみんな視野から入ってくる色彩情報と食欲を連想するような思考に毒されてるんだから、諦めてタール原料の化学物質摂取しとけ。
    これも人類の産み出した叡智の産物だ。気にする方が自律神経を狂わせて自己免疫力の低下を招いて不健康になるってもんだ。気にすんなし。
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 00:40
    コチニールが虫由来だと知ったら食べられないって人は
    自分の体には何百万匹もの虫が住んでいると知ったらどうなるの?
    死ぬの?
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 00:57
    で、この芋の方がコストが安いの?
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 01:02
    こう言うのって確かにもう存在自体が
    「理解が浅い時代の産物ゆえの危険性」をはらんだ物はあっただろうけれど
    それでも大筋で「量と加減の問題」じゃないかと思うんだよね。
    何材料にしようとそれに対するアレルギーを発症する人は出てくるだろうし
    「絶対安全」な食品も添加物もないと思うんだ。
    もちろん「天然だから人工だから」なんてのも「理解度と経験則」で測るべき物だ。
    どのみちこれも物には限度がある、そして摂取する側の体質もある。
    いろいろ
    2013年10月13日 01:47
    コチニールって虫がどんな味なのか私、気になります!
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 08:03
    赤色色素では色々規制しているのに、青色色素ではダダ洩れ状態の米国
    ????何ですかね?化学メーカーの力関係?ロビー活動失敗?
    其れとも青色色素が凄い稼ぎ頭状態で、利益確保のため赤色色素を被害担当化?
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 08:43
    動物の肉や内臓食いまくってるんだから虫なんて大した事無いだろ
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 11:20
    〇〇なんだから〇〇くらいどうってことないだろ、という的外れ論の多さ。
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 13:56
    おまえらコチニール作ってる人の気持ちを考えた事あんのかよ!(力説)
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 15:55
    別に自分の気になる部分だけ気にしてりゃいいじゃん。
    所詮は自己満足なんだから。
    細かいこと言い出したら何も食えなくなるぞ。
    2013年10月13日 21:41
    日本のベニバナはどうなんだろうか。真紅を出せる唯一の染料だ
    っつってこの前テレビでトグサくんが言ってたぞ
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 21:42
    良くお前ら平気だな。他の昆虫から身を守るために体に蓄えられてる物が体に良い可能性ってあるのかねぇって先ず思っちゃうわ。
    あと生理的に受け付けない。
    つか受け付けるの長野県民の半分だけなんだろ?後の一億何千万は耐性ねーよな?つか幼い時から薫陶受けずして昆虫食OKな人ってそんな多くねぇだろうよ?
    名無し隊員さん
    2013年10月13日 22:05
    単純に味の好みとして
    俺の好きなイチゴあじのお菓子にはコチニールが使われてるのが多いので
    コチニールは結構好意的に見れる存在だ
    しかし蚕のフンの抹茶味はだいたい味が旨くないので好きじゃない
    そんなもんだ
    2013年10月14日 00:13
    ソルビン酸K食いたくないって、コンビニにあるものとか大概だめじゃん・・・
    名無し隊員さん
    2013年10月15日 01:42
    ※18
    お前の世界が狭すぎるだけ

    生まれも育ちも関西だが虫なんざ平気だぞ
    根本的に不味い種はともかくとして、それ以外はエビやカニと変わらん
    現状、捕獲の手間がとんでもないからわざわざ積極的には食わんがな
    名無し隊員さん
    2013年10月15日 07:15
    ※21
    自分がそうだからと言って、他人もそうだと思うのはおかしいだろう。事実コチニールが訳の分からん虫由来だと知って避けてる女子高生なんかも居る訳だ。
    捕獲の手間がコストの割りに有利な地域は虫食が盛ん何だとよ。他の蛋白源の入手が難しい貧しい土地柄そうなるんだとよ。
    名無し隊員さん
    2013年10月15日 13:31
    ※22
    > 自分がそうだからと言って、他人もそうだと思うのはおかしいだろう。

    鏡を見て発言しろ。と。他人ながらに思う。
    名無し隊員さん
    2013年10月16日 10:45
    ※23
    揚げ足を取るのはあまりカッコの良いものじゃないぜ。弁論大会で競ってる訳じゃないのだからな。
    つまり人の総意として、虫食に抵抗の有る無しってのは総じて有るだと俺は思う訳だが。
    コチニールの話題に関して何故だか、そんな抵抗は無いという風にもっていく輩が出て来る。虫食文化に触れたことの無い者が大多数だという民族でだ。
    名無し隊員さん
    2013年10月16日 12:48
    むしろ長年食ってきて、アレルギー以外なんの問題も出てないから安全と言える。
    名無し隊員さん
    2013年10月16日 16:57
    食い物でアレルギーってダメだろ。ショックで死ぬ事さえあるのだから。しかも、食する上で得に重要度の低い販売上の理由での着色ってんだから飽きれたものだよ。
    それに安全度云々の事も重要だとは思うけれど。消費者にそうとは知らず食させてきたメーカー側の行為っていうのは詐欺に近い気がするんだがな。ばれなきゃいいだろwってな感じのな。ソコには消費者を慮る心ってのは全く感じられない。先っちょだけだからいいだろ?的な下衆さを俺は感じる。それを感じられないのはすでにそちら側の下衆な人間になっているからじゃないのかい?