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2016年02月09日

格安弁当にはワケがある 「卸に出どころ聞かぬルール」

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コメント
kitchendive04

1: cafe au lait ★ 2016/02/08(月) 12:49:25.61 ID:CAP_USER*.net
 廃棄カツは1万枚以上が弁当店に横流しされ、おかずに使われていた。300円を切る安さを競い合う格安弁当。その食材に、廃棄品がなぜ紛れ込んでしまったのか。舞台裏を探った。

 平日の昼時。名古屋市の繁華街にある弁当店に、空揚げやカツ、焼き魚など24種類の弁当が並んだ。すべて税込み270円だ。

 「安いし、毎日きても飽きない」と常連の男性(55)。サラリーマンやタクシー運転手が次々に訪れ、弁当の山がなくなると、厨房(ちゅうぼう)からすぐに補充される。

 経営者によると、弁当の原価は「40~45%以内が目安」という。1個当たり120円程度で、ご飯、付け合わせ、容器代などを差し引くと、メインはその半分「60~70円に抑えたい」。

 その日に安く仕入れられた食材でメニューを考える。食材費がかさんだ時は量を減らし、ソースやカレーをかける。

 賞味期限が近い、形が整っていない、在庫処分など「訳あり品」も仕入れる。今回、この店に廃棄食品は流れてこなかったが、経営者は「見た目でおかしなところがなければ、見抜けなかったかもしれない」と話す。

 愛知県稲沢市の産業廃棄物処理業ダイコーが横流しした廃棄食品。愛知、岐阜、三重の3県などによると、カレーの壱番屋の冷凍ビーフカツだけで、約1万6千枚が弁当店に売られていた。

 税込み290円の弁当を売る愛知県瀬戸市の「俺の弁当」。経営者の角田幸吉さん(65)は昨年12月中旬、1枚40~45円で、この冷凍カツを35枚購入した。
「牛のカツは普通180円くらい。普段は扱えない高級品」。即決だった。

 だが、試食すると、味が薄い。衣に氷がついており、いったん解けたのではと不安を感じて、客には出さず、まかないに使った。
「卸に出どころは聞かないのが暗黙のルール。安けりゃ何でも買い手がつくだろうと、流通に乗せられたのだろうか」と憤る。

 愛知県西部の別の弁当店は問題のカツ400枚を1枚75円で仕入れ、弁当に使った。おかずを日替わりにするため、10近い卸業者と取引する。
数十の小さな単位でも売ってくれ、頼りにしていた卸業者から薦められたのが、今回のカツだった。「規格外品など大手メーカーの商品は、たまに来る。信頼してしまった」。
今後、気になる食材の流通経路は卸業者に問い合わせるつもりだ。(中村真理)

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http://www.asahi.com/sp/articles/ASJ2364NLJ23OIPE03L.html
依頼67

>>1
>1枚40~45円で、この冷凍カツを35枚購入した。
>「牛のカツは普通180円くらい。普段は扱えない高級品」。即決だった。

いや、疑おうよ、そこは

197: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 15:32:09.20 ID:YsBWKqjA0.net
>>5
バカか共犯かのどっちかしかないよな

256: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 15:59:25.24 ID:nHoLytan0.net
>>197
確実に共犯だよ。

ボコられるレベル。

100: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 13:57:16.74 ID:AzaaJulU0.net
>>1
こんなところばかりじゃないだろうにw

2: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:50:37.91 ID:Sw2IxDDc0.net
> 愛知、岐阜、三重の3県

イオン絡みでもあったが
東海はこんなんばっかだな

110: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 14:10:58.81 ID:A0ODP3cY0.net
>>2
ふふっ東海だけだと思ってるんだw

3: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:51:24.16 ID:Hno7wrs00.net
ココイチの異物混入カツ

4: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:52:33.38 ID:/i7f5S8Q0.net
都内各地で売ってる500円均一弁当もそうなのか?

6: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:53:40.69 ID:fji0w+fx0.net
悪いことするやつがいるから営業努力して安く売っても疑われることになる

7: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:54:20.96 ID:2DMx+qql0.net
>衣に氷がついており、いったん解けたのではと不安を感じて、客には出さず、まかないに使った。


奴隷従業員に食わせたのか

67: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 13:34:39.12 ID:2tgWORDA0.net
>>7
俺だったら客に出したとは言わないな

136: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 14:36:47.64 ID:iVcdIP+c0.net
>>7
こんなの、客に売ったけど、そうは言えないから、自分たちで食ったと言っただけだろ。

8: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:54:58.10 ID:m/jsz+Wy0.net
暗黙のルールとか言っておいて被害者ぶってんじゃねえよ

9: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:55:37.41 ID:CK2MfNzp0.net
ぶっちゃけあまり気にしない
安けりゃいいみたいな

13: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:58:04.47 ID:UYAtj/GA0.net
>>9
確かに
激安なのに最高の品質を要求するのは
現場を凄まじく疲弊するだけってのを良く知ってるから気の毒で

10: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:55:54.20 ID:Ryru/v3o0.net
食材偽装なんて有名ホテルのレストランでもやってたんだから
やってない所探すほうが難しい

11: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:55:55.94 ID:GTfXEql70.net
これが270円?安いなぁ、田舎じゃ考えられん

14: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:58:46.90 ID:YEg/lBN90.net
>>11
田舎の食べ物は美味い

18: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 13:02:57.99 ID:GTfXEql70.net
>>14
まぁ、米と野菜と肉体は美味しいとされている県だから困ってないが、都会のが家賃以外は生活費安かったりするからなぁ。

21: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 13:07:22.67 ID:Ysurfskr0.net
>>18
その家賃が曲者でな、固定費だから、節約の仕様が無い

どうしてもとなると、やはり都会と言われる圏内でも
交通の不便な場所、安普請などなど、やはり田舎の様な不便を強いられる

25: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 13:11:16.48 ID:GTfXEql70.net
>>21
へー成るほど・・・
東京都でも23区外は家賃安かったりするみたいね。
埋め込み駐車場付きで7万とかあるし。

12: 名無しさん@1周年 2016/02/08(月) 12:56:30.85 ID:qCIqbFG00.net
別にこんなの食品に限った事じゃないだろうに
安い物には何か悪い理由があるに決まってる
それくらい承知の上で買ってないのか?

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コメント一覧

1. 名無し隊員さん  2016年02月09日 08:26
まぁ、毒が入ってる訳でなし買う側も格安だからそこそこ覚悟はしてるからまだ許せる

たまにまんまの値段でワケアリ品を売ってる奴はさすがにドン引きする。

まぁ、飲食業界なんて一度働いたら本当に喰う気が失せてしまうからなぁ…
2. 名無し  2016年02月09日 08:35
安かろう悪かろうは当たり前。自分の子供が食べたら嫌だけど大人が食べるならば仕方がないって風潮も止めようよ。
3. 名無し隊員さん  2016年02月09日 09:29
皆背に腹は代えられないから買ってるんだろうけど
「普通じゃない」とは分かってても安さに負けるんだろな
100歩ゆずってスーパーとかなら分かるんだよ
生鮮品の廃棄が出るからそれを弁当に回すってのも
それ専門にやってる弁当業者とかクズ米にこういうおかずばっかなんだろな
4.   2016年02月09日 09:30
安かろう良かろうを求めすぎる消費者側も考えものだけどな…
5. 名無し隊員さん  2016年02月09日 10:12
安い弁当を叩くより
悪用されると知ってて廃棄すべき材料を横流しする方を止めろよ
どうせ自分とこでも”実質”期限切れの食材使ってるカスだろうに
6. 名無し隊員さん  2016年02月09日 10:29
実家が魚屋だったお袋は「高い物には訳がある 商人はタダ金を取らない」
が口癖で安物には絶対手を出さなかった
7. 名無しのAsian  2016年02月09日 10:29
香川県じゃ、不ぞろいな廃棄うどんを発酵させて発電してるんだぜ。そういうのに使えよ。
8. 名無し隊員さん  2016年02月09日 10:39
おにぎりせんべいが旨いのは、赤福の廃棄餅を原料にしてるからだと、賞味期限偽装の時に話題になったなあ。
9. あ  2016年02月09日 13:46
安かろう悪かろうだよ。
安いものを買わなければいい。
10. a  2016年02月09日 15:36
※9
ザハ「オッスオッス!」
佐野「オッスオッス!」


…って事になるわけですよ。
八百長に対抗する手段を持たなきゃ、低きに流れたクズ共の人海戦術八百長によって多くの部所に害が出ますよ。
11. 名無しワイドガイド  2016年02月09日 16:20
まぁ商売だからね。腹壊したりしなければ良いんじゃね。安い弁当を買う側にも理由はあるんだし。
12. 名無し隊員さん  2016年02月09日 16:44
スーパーの安売り弁当より
コンビニ弁当の安全性の方が余程アレな件
13. g  2016年02月09日 18:20
福岡だがサニーの安い弁当で肉じゃががあたった
めまいと吐き気で死んだわ

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