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2016年01月22日

枝豆にチーズはNG!じつは相性の悪い食べ合わせ5選

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1: ひろし ★ 2016/01/22(金) 00:54:20.23 ID:CAP_USER*.net
人に相性があるように、食べ物にも組み合わせの良し悪しというものがあります。
よく聞くのは「ウナギと梅干し」の食べ合わせですが、栄養学的見地からすると根拠はないのだとか。

「そもそもウナギはそう食べられるものではないので心配する必要もない」という人もいることでしょう。

そこで今回は、「枝豆+チーズ」「ココア+牛乳」など、普段よくやりがちな食べ合わせの中から、栄養学的にやってはいけない組み合わせに注目してみました。

●枝豆とチーズ・・・カルシウムがムダになる

居酒屋メニューの定番ともいえる枝豆&チーズ。スピーディに出てくることもあり、まずはこの組み合わせを注文する人も少なくないのではないでしょうか。

しかしこの食べ合わせだと、チーズに多く含まれるカルシウムを効率よく摂ることができません。枝豆に含まれるフィチン酸によって、その吸収が阻害されてしまうからです。

●ココアと牛乳・・・カルシウムがムダになる

ココアに牛乳は鉄板でしょう!という人も多いと思いますが、残念ながらこれもカルシウムがムダになる組み合わせです。

牛乳はカルシウムの宝庫ですが、食物繊維によってその吸収が妨げられてしまいます。

ココアには、ビタミン、ミネラル、カカオポリフェノールなど、美容と健康に嬉しい成分が盛りだくさんなのですが、食物繊維も豊富に含まれています。

同様の理由で、きなこと牛乳もカルシウムを損してしまうパターンです。

●ほうれん草とゆで卵・・・せっかくの鉄分がだいなしに

ほうれん草には鉄分が多く含まれていますが、これは非ヘム鉄といって、たんぱく質やビタミンCを補給しなければ吸収率があがりません。

そのため、卵とほうれん草は通常良い組み合わせなのですが、卵をゆでた場合話は別になります。

ゆで卵には独特のニオイがありますが、これは硫黄分を含んだアミノ酸が熱分解して硫化水素になったためです。
硫化水素には非ヘム鉄と結合する働きがあります。つまり、結合によって非ヘム鉄はその働きを失ってしまうのです。

●大豆とひじき・・・便秘症の人には逆効果である場合も

煮物の定番として人気ですが、これも大豆のフィチン酸が ひじきに豊富に含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまうパターンです。

また、便秘症の人には一見効果的なメニューのように思えますが、けいれん性便秘の人にとっては、食物繊維が多すぎて腸が必要以上に刺激され、逆効果になってしまうこともあります。
ウサギのフンのようなコロコロした便の人はけいれん性便秘である可能性があるので参考にしてみてください。

●大根とにんじん・・・ビタミンCが破壊される

にんじんにはアスコルビナーゼというビタミンCを破壊する酵素が含まれていて、大根と一緒に摂ると大根に含まれるビタミンCまで破壊していまいます。

ただし、アスコルビナーゼの働きは温度とpHによっておさえることができます。たとえば、紅白なますのように酢を加えたものなら大丈夫。

加熱でもアスコルビナーゼの働きをおさえることができます。ただ、ビタミンCは熱にも弱いため、ビタミンC摂取を目的とするなら、酢のものや生でドレッシングをかけて食べるのがおすすめです。

美味しいからやめられない食べ合わせだというのならともかく、どうせ食べるのなら
、わざわざ相性の悪い食べ合わせをすることもないのではないでしょうか。ここで紹介した食べ合わせの知識をぜひ今後の食生活の参考にしてみてくださいね。

文・鈴木ゆかり
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160121/Mycom_freshers__gmd_articles_30113.html

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2: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 00:55:53.88 ID:5BPqqwsx0.net
枝豆は麦酒、チーズは葡萄酒

もともと一緒に食べるシチュエーションが想像でけんわ

4: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 00:56:35.73 ID:tNmpVHUfO.net
毒にならなきゃ何でもいいよ
居酒屋でカルシウム気にして注文する奴なんかいないだろ

9: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 00:58:26.66 ID:pabdLqXm0.net
ダイエットだって、何年か見てたら⚪⚪ダイエットってのがあらゆる食品を網羅する
好きなもんを節度守って食べてりゃ問題無いのだ

10: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 00:58:47.45 ID:7PQ9icvX0.net
好きなもん食わせろよw

17: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:05:59.01 ID:3Q61HDaT0.net
梅干しとウナギは実はまじで旨い。
白焼きで是非

19: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:08:09.87 ID:7lGR2/rGO.net
美味しいと思って食べてるんだから
水を差すような話は要らない

22: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:15:23.53 ID:6bW7hy5Y0.net
嗜好品にまで効率追求とかどれだけ急かして生きてんだか

26: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:18:38.35 ID:6Z+Wblyr0.net
ひじきの煮物に大豆は鉄板だろうがあぁぁ

28: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:22:54.11 ID:4fr9EigC0.net
ほうれん草と卵を炒めたものは美味しいのになあ。別々に食ったほうがいいのか。

32: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:24:56.97 ID:H5Bc1Rke0.net
こんなうるさいヤツとメシ食いたないわ

37: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:35:05.51 ID:UMxeEWMi0.net
これ以上ひじきを苦しめないであげて!

48: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:23:47.77 ID:FmmW9Csm0.net
クラフト切れてるチーズ今日売り切れたが寒波に備えて買いだめしたのか

56: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:28:10.31 ID:VZpv9QU30.net
ひじき煮は昔の様に鉄のフライパンで調理すれば鉄分が溶け出して豊富だが今のフライパンとかじゃ意味無いの知らんのやな

57: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:29:08.00 ID:x2fq/Lj80.net
>>56
お前もつい数週間前に知っただろ

64: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:39:05.99 ID:oIMDDSgm0.net
●枝豆とチーズ・


これだけは 知らない! 今まで食べたこともない!!


枝豆には 塩を振る!   チーズ?ちょっと わからないな

68: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:42:41.51 ID:M9KQKnuA0.net
>>64
イタリアでは生の一寸豆に塩気の強いペコリーノチーズをあわせてつまみにするらしい
枝豆でも合わないことはないだろう

73: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:51:48.91 ID:JFrEGlRW0.net
>>64
子どもの頃、母親がサイコロ状のチーズと枝豆を混ぜこんだおにぎりを作ってくれたよ。
けっこう美味しい

67: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:42:27.90 ID:QfWGCMAH0.net
阻害分より吸収量のほうが多いと思う

76: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:55:42.40 ID:6Hc7uJgE0.net
こんぶと鰹節

85: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:16:24.74 ID:i2oeKdPz0.net
ココアは牛乳で割って飲まねえとうまくないわ

87: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:26:33.96 ID:fTAKvB6K0.net
ビール飲んでプハーする時カルシウムとかどうでもええわ

90: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:32:50.56 ID:33CxXq650.net
ほうれん草とベーコンが駄目ってのは知らなかった

94: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:40:57.94 ID:211mQKZq0.net
生卵と納豆って禿げるんだっけ? 組み合わせ悪いときいたが
よく食うがハゲてないけど

98: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:54:41.51 ID:v2e0WTUW0.net
切り干し大根とかなますはダメか

115: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 05:12:17.48 ID:kzReDChN0.net
食べ合わせて毒になるのじゃなきゃ食べても良いだろ

119: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 05:18:41.06 ID:qkyVYRsMO.net
食事中のコーラは馬鹿にされてるぞ

124: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 05:53:09.05 ID:G4ehMkbi0.net
ちくわの穴にチーズをねじ込んだ食べ物は宇宙一うまい

129: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 07:48:42.92 ID:djGBjzAC0.net
食べ合わせを悩む方がストレスになって体に良くないと思う

134: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 09:09:21.60 ID:kFNk45Pt0.net
ひじきの煮物に大豆が入っているし、大根と人参なんて煮物の定番の組み合わせだろ

135: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 09:42:17.25 ID:kBheA26x0.net
美味ければ栄養の吸収効率なんて気にしない

80: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:05:20.62 ID:hro1C+um0.net
いちいち神経質になって食べるより一食一食を美味しく食べて死ぬならそれでいい


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コメント一覧

1. 名無し隊員さん  2016年01月22日 12:33
1~3%阻害されてれば、80%阻害されるかのように話す連中ばっかw
2. 、  2016年01月22日 12:40
(*゚∀゚)ゞカガクニュース隊について

http://qq4q.biz/qAOe

7. 名無し隊員さん 2015年06月23日 12:58
急にどうしたん
3. 、  2016年01月22日 12:49
管理人から新年のご挨拶


4. あ 2016年01月01日 02:03
なんぁ、本当に科学どうでもよくなったのか


13. b 2016年01月01日 13:01
というか前の管理人はゴシップまとめにするなら権限譲渡しなかったって言ってるんだけど、その辺どう思うの?
4. 名無し隊員さん  2016年01月22日 13:09
ビタミンC破壊のデマはいつになったら止むのかねぇ
5. 名無し隊員さん  2016年01月22日 13:21
ココア牛乳で割らなかったら何で割るんだ?湯か水か?
そんなマズイもん飲むかよwwwww
6.     2016年01月22日 13:37
チーズのカルシウムが何mgで枝豆のフェチン酸が何mgで、
それで何mgのカルシウムが無駄になるのか説明が無い。
7. 名無し隊員さん  2016年01月22日 14:15
やせるかなぁ~w
8. 名無し隊員さん  2016年01月22日 15:57
>>大根とにんじん・・・ビタミンCが破壊される
バカはいつまでたってもこういった間違いを間違いと理解しないんだねぇ
9.   2016年01月22日 18:47
コーラメントスとかみたいに実害が出ないならどうでもいい
10. あ  2016年01月22日 21:55
この話とは少しズレるかもしれんがバナナとスプライトは有名だよな

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