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2016年01月08日

豆腐といえば?→東北「木綿」 関西「絹ごし」 冷奴は絹ごしだよね

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コメント
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1: アイアンフィンガーフロムヘル(東日本)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:18:40.99 ID:GiSw7Rno0.net BE:837857943-PLT(12931) ポイント特典
冷奴や湯豆腐など、いろいろな食べ方ができる豆腐。主流なのは「木綿」と「絹ごし」の2種だ。ザラッとして歯応えのある木綿と、
ツルっとして舌触りの良い絹ごし。人によって好みはわかれるだろう。

そこでJタウン研究所は約2か月にわたって、「豆腐の木綿と絹ごし、どっちが好き?」をテーマに、
都道府県別のアンケート調査を行った(総投票数800票、2015年11月2日~16年1月6日)。はたして、その結果は――。

全国投票は「木綿」「絹ごし」ほぼ拮抗
全投票をあわせた数値は、「木綿」が377票(47.1%)、「絹ごし」が423票(52.9%)と、ほぼ拮抗していた。日本豆腐協会が2013年に行った
「豆腐に関する調査」によると、月の平均購入個数は、絹ごし(4.3個)、木綿(3.9個)の順。今回の結果もそれにそったものとなったようだ。
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全国的には僅差だったが、都道府県別に見てみると、地域によって特徴があることがわかる。まず目に入るのは、関東以北での木綿人気だ。
北海道(61.5%)を筆頭に、青森県(83.3%)、岩手県(100%)、秋田県(66.7%)、山形県(85.7%)、福島県(100%)が木綿圏を形成している。
その中で宮城県だけは、なぜか絹ごし派が優勢(81.8%)。ざっと調べてみたが、その理由は判然としなかった。

反対に、関西では絹ごしが強い。滋賀県(90.9%)、京都府(72.7%)、大阪府(61%)、兵庫県(70.6%)と支持を集めているが、
なぜか奈良と和歌山は「木綿」に明け渡している。和歌山といえば、高野山の「高野豆腐(凍り豆腐)」が有名。
やはり固めの食感に好感を持っているのだろうか。

なお関東・中部地方などは、木綿・絹ごしの人気が5割前後と、二分されていた。また絹ごし圏である中四国・九州地方でも、一部に共存地域があった。

http://j-town.net/tokyo/research/results/219659.html

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韓国人だけど質問ある?


4: パイルドライバー(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:26:39.80 ID:76E7BGJG0.net
まあそう揉めんなよ

78: 急所攻撃(庭)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:11:02.56 ID:JmvaRctT0.net
>>4

96: フェイスロック(禿)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:33:52.36 ID:t9e+ssZs0.net
>>4 木綿なさい

5: ときめきメモリアル(神奈川県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:28:59.94 ID:XLfHDnED0.net
大手スーパーの仕分けの仕事をしてるのだが、
最近木綿豆腐の出荷がやたら多い。
木綿なんてすき焼きくらいにしか使わんやろ。
奴なんてもってのほかだし、味噌汁に入れるにしても、
絹の方が断然良い。なんで木綿がここまで売れてんだ?
ちな関東な。

74: 急所攻撃(茸)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 11:53:13.48 ID:WVmIakz50.net
>>5
スキヤキの時期だからな

6: 腕ひしぎ十字固め(禿)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:30:17.10 ID:8x+80wHg0.net
男は木綿だろ

11: ビッグブーツ(新潟・東北)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:36:14.39 ID:UYLrghpzO.net
木綿豆腐のみの湯豆腐が至高
タレは刻んだネギに醤油、ダシ汁を中子に入れて鍋の中へ

16: キングコングラリアット(茸)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:41:06.65 ID:Bi4HfYGt0.net
味噌汁に豆腐とかイミフ

19: ウエスタンラリアット(茸)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:44:03.78 ID:4Lv4/ESB0.net
木綿の方がうまいだろ
絹ごしのやっこは箸で掴みづらくてイライラするし
攻守ともに木綿の勝ち

21: ミラノ作 どどんスズスロウン(茨城県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:46:21.56 ID:wzMkVg4x0.net
木綿豆腐って外食でしか食わないな
家ではどんな料理も絹ごし

23: リバースネックブリーカー(茨城県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:47:07.72 ID:1yY9Yhr90.net
木綿の方が好きなのに周りに
「絹しかありえない!」派しか
おらんから我慢して絹食べてる…
いつか木綿ザクザク食いまくりたいわ

26: キドクラッチ(空)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:49:36.37 ID:kTDfR7fY0.net
使い分ける物だと思ってたけど
どちらか一方にこだわりがある人もいるのね

28: 栓抜き攻撃(内モンゴル自治区)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:50:37.57 ID:0lBCTNEhO.net
確かに食感は絹の方が良いが味はやっぱり木綿なんだよな

32: 腕ひしぎ十字固め(茨城県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 09:53:22.57 ID:TQFnFC1h0.net
いつからか 豆腐を食べると吐き気がして食えなくなった
体質なのかな…
麻婆豆腐とか大好きなのに食えない。。

41: 断崖式ニードロップ(関東・甲信越)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 10:08:20.04 ID:pxqK2hwFO.net
冷奴なら薬味を効かせて木綿で効かせないならザルだな
湯豆腐なら絹ごしだね
麻婆豆腐や肉豆腐や煮物なら木綿しかない

42: アキレス腱固め(茸)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 10:10:35.25 ID:1yW3S/Yv0.net
関西だけど木綿かな
湯豆腐は絹だけど他の鍋は木綿でグツグツに煮てすの入ったのが好き
奴は絹だけど火の入るのは木綿
味噌汁は甲乙つけがたい
赤出汁だと絹で合わせやなんかだと木綿かな

50: グロリア(東京都)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 10:26:07.85 ID:uaQZVfyv0.net
会社の忘年会で何故かこの話題になったんだけど木綿派は俺一人で他はみんな絹だったわ
食べ方にもよるねって感じで終わったけども

54: ローリングソバット(福岡県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 10:29:27.77 ID:P0TW9D720.net
専門店とかの真面目に作った高いのとかだとまた違うだろうけど
スーパーとかで普通に売ってる毎日食べる100円もしないようなのだと木綿はマズくてなぁ
いつ行っても絹ばかり売り切れてて木綿は残ってて、作らなきゃいいのにと思う

59: ジャンピングカラテキック(茸)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 10:51:07.57 ID:rDp5uAAA0.net
>>54
工場で大量生産する場合、そのまま全工程通すと全部絹ごしっぽい滑らかな出来上がりになる
途中で抜き取って固まりかけたのを止めて一旦崩して再度固めるので、実は木綿の方が手間がかかる
なので出荷数が少ないが、売れ筋から結果的にバランスが取れてる
20年前にバイトしてた時の豆知識な
今は知らん

63: ファイヤーボールスプラッシュ(関東地方)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 11:06:02.39 ID:z/LXQCb4O.net
すき焼き、おでん鍋系は木綿
冷や奴、味噌汁には絹ごし
トイレットペーパーはシングル派

64: 32文ロケット砲(庭)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 11:11:20.93 ID:qG7y0Fb10.net
岩手は山間部では岩豆腐って固い豆腐を食う
これを焼いて味噌付けて食う、旨い
煮しめで食う、旨い
味噌と昆布にんにく生姜で煮込む、旨い

82: アイアンクロー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:13:38.30 ID:FFuKlikq0.net
冷や奴が絹なのは知ってるけど
木綿の方が好きだから木綿でやる

89: スターダストプレス(茸)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:26:12.00 ID:QTdSgOGi0.net
やっこは木綿

92: フライングニールキック(庭)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:30:30.16 ID:yy+Gnm4I0.net
焼き豆腐で冷奴

94: 栓抜き攻撃(庭)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:32:38.35 ID:m4VxokHW0.net
ほぼ毎日豆腐食べるぐらい豆腐好きだけど木綿は大嫌い
すき焼きもおでんも絹ごし
見た目は最悪な事になるが美味けりゃ良い

98: ストマッククロー(栃木県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:34:16.81 ID:sPwTUQgz0.net
俺はどっちでもokだし
自分で買う時も、その日の気分で色々だな
でも、煮物系にする時は木綿が多いかも

102: 32文ロケット砲(家)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:39:42.91 ID:yQY89xrh0.net
木綿の方が味が濃いので好きだな

でも
麻婆豆腐とかは絹ごしの方が滑らかなので好き

115: エメラルドフロウジョン(神奈川県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 13:45:23.82 ID:HCUGSOeO0.net
麻婆豆腐を木綿で作られると、軽くない殺意を覚える

127: ジャンピングカラテキック(庭)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 14:39:46.97 ID:HLqybhD90.net
>>115
何いってんだ麻婆豆腐こそ木綿だろうが

136: バーニングハンマー(静岡県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 15:10:48.75 ID:S1y5xiHJ0.net
>>127
木綿で作った方が美味いとか言うのならまだしも、麻婆豆腐で木綿を使う理由は崩れにくい一点だけだからな

140: ときめきメモリアル(茸)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 16:09:06.85 ID:UqCNkNLG0.net
>>136
それが一番重要だろ
アホか

142: 毒霧(島根県)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 16:16:12.84 ID:2dxdmVw40.net
>>140
混ぜ方知ってれば絹ごしでも崩れないよ
四川でも硫酸マグネシウムで固めた柔らかい南豆腐使うしな

129: イス攻撃(東京都)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 14:41:54.76 ID:gUB//gkH0.net
俺は高野豆腐だぜ

147: ローリングソバット(大阪府)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 16:40:51.32 ID:gzgwfC+R0.net
定食についてる冷や奴の小鉢じゃ物足りなくて家で豆腐一丁の冷や奴でどんぶり飯食ったら途中から飽きた

83: 栓抜き攻撃(アメリカ合衆国)@\(^o^)/ 2016/01/08(金) 12:15:41.05 ID:2ZtMI+ha0.net
そんな揉めんなよ
息抜きしろよ


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コメント一覧

1. 名無し隊員さん  2016年01月08日 22:39
両方使うだろ(´・ω・`)
2.   2016年01月08日 22:47
美味しければ何でもいいじゃん
馬鹿馬鹿しい
3. 名無し隊員さん  2016年01月08日 22:50
木綿好きだからいつもそっち
絹ごしはたまに味噌汁に使うくらいだな、好みじゃない
4. ななし  2016年01月08日 23:16
麻婆豆腐よく作るし、安くて美味しい木綿豆腐を見つけてからは冷奴でもその木綿使ってるわ
5. 名無し隊員さん  2016年01月08日 23:25
木綿がザラっと?
固めに絞ったクリームみたいな感じじゃなく?
それちゃんと均一に水抜けてないだけだろ
ただのでき損ないだよ

っつか木綿も絹も料理によって使い分けるだけで
どっちが上とかは無いな
6. あ  2016年01月08日 23:57
こんなもん食い方によるだろ…
味噌汁なら木綿
湯豆腐、やっこなら絹みたいにさ
7. 名無し隊員さん  2016年01月09日 00:07
折角種類あるんだから使い分けしようぜ
8. 名無し隊員さん  2016年01月09日 00:09
ふつう使い分けるだろ…使い分けは個人の好みによると思うが個人的によく火を通すときは木綿だな、湯豆腐とか炒り豆腐とか、冷奴とかみそ汁は絹ごしだ
9. 名も無き哲学者  2016年01月09日 00:13
絹豆腐って基本的には添え物感覚かな。つるんとしたのど越しと濃い豆腐の味がいいね。
一方の木綿豆腐は味が染みやすく、形も崩れにくいから煮る焼くで活躍するよ。
ただ、苦汁で作ってないスーパーとかの豆腐だとあんまり変わらんかもね。味薄いから大差ない
10. ?  2016年01月09日 00:23
関西でも普通に木綿食うんだが
11. 名無し隊員さん  2016年01月09日 00:31
木綿のほうが箸で切ったとき断面がざらつくから醤油や他の汁全般とよく絡む
12. 名無し  2016年01月09日 00:39
木綿の成分が薄いのが絹だよね? ケチだから木綿買ってるわ。
13.   2016年01月09日 00:54
カラシ豆腐が好き。
14. 名無し  2016年01月09日 02:31
木綿豆腐にカツオ節かけて、醤油かけて酒の肴な。
15.   2016年01月09日 10:25
科学?
16. 名無し隊員さん  2016年01月09日 10:54
ちゃんと作った木綿どうふ食べてください!
スーパーの安売りで判断するのが誤りということが分かるでしょう

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