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2015年02月20日

止まらないホッケの値上がり…乱獲で水揚げ激減、これからは中々食べられない高級魚に

16
コメント

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1: 悪魔君(役所据え置き) ★ 2015/02/18(水) 04:55:07.75 ID:???*

大衆魚ホッケの値上がりが止まらない。主漁場である北海道沖での若い魚の取りすぎや海水温の変化で水揚げが激減した上、輸入物も漁獲規制で流通量が減ったことが背景にある。

安さと食べ応えが人気だった「居酒屋の定番メニュー」は、どうなるのか。

「のどぐろ開き 1900円」「きんき開き 1900円」「極上縞(しま)ほっけ 1500円」

東京・築地近くの干物居酒屋「越後屋八十吉(やそきち)」のお品書き。ホッケが店で3番目に高価な魚だ。
店長の春田憲司さん(30)は「大衆魚だったホッケも今では高級魚」と話す。

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シマホッケの半身の干物(手前)とマホッケの干物

店では、輸入物のシマホッケと、国産のほぼ全てを占めるマホッケの2種類の干物を扱う。
シマホッケの仕入れ値は3年前と比べ、1・5倍。大型が手に入らず、小ぶりのマホッケでさえ990円で、アジやサンマの590円より高い。

定食店「大戸屋」を展開する大戸屋ホールディングス(東京都)も、シマホッケの開きの単品価格を5年間で段階的に100円値上げし710円にした。

高値の原因は、マホッケの水揚げの激減にある。水産庁によると、マホッケの漁獲量は、1998年の約24万1千トンから2013年には約5万3千トンと15年で78%減り、過去最低水準だ。
国産では干物にできる大きさのものが減り、代わりに輸入物のシマホッケが干物の主力となっている。

022016-2

【朝日新聞デジタル】=http://www.asahi.com/articles/ASH2J77Q1H2JUTIL06X.html?iref=comtop_6_01



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転載元: http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1424202907/


3: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 04:56:50.59 ID:6huA0LYr0
3なら今日の晩飯のおかずはホッケ



7: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 04:59:59.25 ID:Q/GhhVfp0
鯖が減ったら本気で海洋資源問題を考える。

18: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:07:17.48 ID:lSAYd5Xm0
>>7
とっくに減ってんじゃん
鯖は国内消費の90%をノルウェーからの輸入もの
国内の漁獲量の大半は売り物にならない小物な

でかくなる前に取って資源を減らすアホばかり
それが日本の漁業です
行政がなんとかせなあかんのにアホだから何もしない

124: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 07:19:04.14 ID:ttP/eZcl0
>>18
お前みたいなお上任せで文句だけ言うのも日本人の特徴だな



12: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:03:48.83 ID:qHZ7HNj40
北海道沖での若い魚の取りすぎ


これが主な原因
元々水揚げ量の8割近くを占めてる。



16: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:05:01.12 ID:vUPLwIZY0
昔の「つぼ八」とかで出てきたホッケって今よりデカかったよな

22: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:12:26.11 ID:UbZvkgOJ0
>>16
30年前のつぼ八で30センチ位あるホッケが350円で
これをつまみに盛り上がってた学生時代。



19: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:08:48.02 ID:v30ZBjw10
ホッケは安くて食いごたえがあるからいいんだよな

79: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:16:35.92 ID:2agrdZoJ0
>>19
そんなに美味いもんでは無いからな
居酒屋で頼んで皆でつつく位だな



24: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:13:27.08 ID:JPUrjBAd0
学生時代、皿より大きなホッケが出てくる店にしか行かなかった。



26: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:15:54.88 ID:+BgenKtj0
高いホッケほど意味の無いものはない
誰も買わなければ下がるだろ



30: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:22:48.13 ID:yPRqeYQ30
どうりで大戸屋のほっけが何か小粒になってんだな。
以前は立派な開き状態の焼き魚が出てきてたのに
最近は微妙にこぶりというか、開いた感じがいい印象なくて
どうも質が少し下がってるような気がしてた。
あの身の軽いけどボリュームあるのがいいんだ、ほっけは。
ほっけは焼き魚に限る。煮付けはカレーのがいい。



45: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:34:26.27 ID:re9e+y800
定番かな
しょっぱい干物しか食べたことない



51: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:43:45.47 ID:C/Q9PlJuO
先週スーパーで、ほっけ開きを1枚200円で買ったけど?



53: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:44:57.76 ID:gnvUxlqk0
ホッケって居酒屋以外じゃ食わない
スーパーでも見かけない
中国地方

81: 札幌 2015/02/18(水) 06:19:21.26 ID:q9XQh93YO
>>53
そらそうでしょ、こっちもノドグロとかカマスとかトビウオとか売ってないし。
売ってても大概不味いし道民貧しいから買わんけど。
もうね、無理して食べないで地産地消費でいいんだよね。こっちだとほっけの開き一枚100~700円くらいだけど。
東京とかの一部高級店以外はさ無理するのよそうよ。マグロもわざわざ大間行ってあげるとかわけわかめ。
フグも道外もってちゃうし。

177: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 08:18:53.20 ID:nDEIqDI00
>>81
ほんと地産地消に戻すべき
運送業の発達もこういうのに拍車をかけてしまった

30年くらい前、東京から宮城に引っ越した時
母親がホッケが安いと喜んで買ってきたのが初めて食ったホッケだった



58: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 05:47:39.26 ID:bFnneo7E0
旨いのは旨いよね
身がホロホロと取れるっていうんか。
スーパーで買うようなのは
外れが多いわ



68: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:02:26.65 ID:OoTkDhdb0
平の知り合いのおっさんが、小さいのは獲らないで一年休めばある程度回復するって言ってた
やれよ

76: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:15:05.92 ID:mHHYHCJ+0
>>68
未成魚の漁を抑制するのは当然として、成魚だって抑制しないとな。
産卵するのは成魚なんだから。



84: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:23:26.24 ID:UAYaRvMa0
一定量を取った年は禁漁にするとか法規制すべきだ
ほっとくと絶滅するまで取りつくすぞ

219: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 09:19:18.46 ID:aqMWwiTV0
>>84
ホッケが絶滅とかねーわ



90: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:28:57.10 ID:jCXJbBPX0
獲るだけじゃなく、
育てることも大切だよね



93: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:33:48.05 ID:gjjiQY1QO
冷凍の半身が100円くらいじゃなかった?
臭いがでるから焼き魚しなくなったからわからん。

97: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:39:08.85 ID:UAYaRvMa0
>>93
開いて4等分にして一つ100円だとしら一匹で400円だから高い



94: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:36:42.60 ID:8kKzjLlq0
ホッケが昔と比べてだんだん小さくなっていると思っていたら、ここまで来ていたか。
最後の砦はサンマだな。



98: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:39:33.27 ID:8kKzjLlq0
そういえば高級魚であったはずの鯛がなぜか近年は異常に安いよね。
過小評価だと思う。

113: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:58:09.53 ID:wPtOfhS70
>>98
鯛は元が過大評価だからね
勿論天然物はたくさん獲れる訳では無いので、そういう意味での価値は有るが

116: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 07:01:10.63 ID:8kKzjLlq0
>>113
いやいや、大きい鯛は抜群に美味いよ。
小ぶりな奴はパサパサしている白身の魚なので期待外れだけど。

117: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 07:07:44.39 ID:a4T9qxtN0
>>116
小鯛の笹漬けは、ものすごく美味いぞ。



109: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 06:55:24.36 ID:UAYaRvMa0
ホッケも養殖できんのか



171: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 08:15:01.66 ID:L351rx6S0
え、ホッケもかよ・・・水産資源てどうなってんの?



190: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 08:30:07.92 ID:cynHtLwX0
水産庁無能すぎ



195: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 08:33:36.96 ID:a8XAj2Z30
ホッケの開きを焼いて、はがした骨の所が大好きw



213: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 09:05:40.25 ID:RLoJhTzQ0
やっぱ凍らせたのはアイスホッケなのだろうか。



215: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 09:15:12.39 ID:tl5kUsQ00
ホッケが一番食べがいがあって脂が乗って美味しい
これに勝てる魚は旬のサンマのみ

216: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 09:16:55.87 ID:JdFo49XX0
>>215
ブリとか鮭とかカレイはどう

228: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 09:42:19.25 ID:tl5kUsQ00
>>216
ホッケの圧勝。銀ダラの粕漬けくらいだな勝負出来るの



258: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 10:45:34.65 ID:mRI7AiDS0
居酒屋で俺が頼む定番メニューがジャガバターと焼き鳥とホッケの開き
なんだが、最近ホッケの開きが異常に小さくなったのはそれでか。

263: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 10:49:12.55 ID:m8N1hm/q0
>>258
皿からはみ出る位のホッケが出て来る事なくなったね



260: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 10:46:29.83 ID:GYlxeJ3D0
まあ、九州では食わんな。東京以北だろ?

264: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 10:49:27.71 ID:GJ3lNR4J0
>>260
九州では色んな新鮮な魚が手に入るから、わざわざほっけを食べる
必要がないよな。東京で食べたが、それ程旨い訳でもない。逆に
脂っこすぎてうんざりしてしまった。

275: 名無しさん@1周年 2015/02/18(水) 11:03:05.56 ID:uHjhriyF0
>>264
確かにそれは言える。
九州はたくさん美味しい魚があるからね。
東京のマズいホッケは食べない方がいい。
北海道に来る機会があったらぜひ本場の味をご賞味くだされ
生ホッケの煮付け(鯛のアラ煮みたいな味付け)は本当に美味しいよ。


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コメント一覧

1. 名無し隊員さん  2015年02月20日 16:21
どうせ余所の国から密漁で盗られてんだろw
珊瑚ですら結局なんのリアクションもできないままだったし、どうせその内鮮魚は殆ど盗られる様になるわなww
2. 名無し隊員さん  2015年02月20日 16:23
乱獲の原因はワタミ
安く出すために小さいホッケを獲りまくった
3. 道民  2015年02月20日 16:24
昔はフライにしてよく食べたのに、今じゃ安い干物を偶に食べるだけ
4. 名無し隊員さん  2015年02月20日 16:32
そもそも日本の魚消費量なんて魚食う国の中じゃ下位もいいとこだと言うのに
5. 名無し隊員さん  2015年02月20日 16:41
やばいよ
スキマスイッチさんが「ホッケが半身しかなかった」と言いそう
6. 名無し隊員さん  2015年02月20日 16:45
シマホッケって奴ムカつく顔してんな
7. 名無し隊員さん  2015年02月20日 16:47
ホッケなんか安くてボリュームあるのが売りで居酒屋定番メニューだったのに高くなっちゃ意味ないわ。
8.    2015年02月20日 17:07
ほっけは高級魚じゃないはずだが、
9.    2015年02月20日 17:07
ハタハタでしょう
高級魚
10. 名無し隊員さん  2015年02月20日 17:22
監視や管理できてない密漁を厳しく取り締まれない
こんなんじゃ減るのも当然だわな
まぁ絶滅してから慌てればいいんじゃね?
11. 名無し隊員さん  2015年02月20日 17:44
南の方じゃマグロの養殖にも成功してるのに北はそういった研究はしてないのか?
12. 地産地消  2015年02月20日 19:09
都会の安居酒屋に常備してある時点で察しろよwww
干物にして冷凍しても賞味期限はあるんだよ
こんな消費の仕方してる屑が、小アジ釣るの可哀想とか言ってる馬鹿なんだわ

釣り師の釣りなんて、漁師の網に比べりゃ無駄なんて殆どねーんだからwww
13.    2015年02月20日 20:01
獲れれば獲れるだけ獲っちゃうアホ漁師をなんとかしろよ
値崩れして捨て値になっても獲って翌年から不作になって
何度繰り返したら学習すんだよ
14. 天安門事件  2015年02月20日 21:14
鯨が増えたせいじゃね?
15. 名無し隊員さん  2015年02月21日 00:57
ホッケは苦手
16. まとめブログリーダー  2015年02月21日 15:00
居酒屋のホッケなんてもう10年くらい前から高いだろ

ちな札幌

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